Glass är en utsökt delikatess som både barn och vuxna älskar. För att alltid ha den nära till hands håller vissa glass i frysen, men det kan vara osäkert.
Glass är en produkt beredd på basis av mjölk och andra komponenter. Dess sammansättning innebär egna begränsningar för villkoren och varaktigheten för glassförvaring.
Glasskomposition
Glassen som presenteras i butikerna idag kännetecknas av en stor variation. Samtidigt är den största skillnaden mellan olika typer av glass fettinnehållet i råvaran och därmed den färdiga produkten. Bland de typer av denna produkt är det vanligt att skilja mjölkglass, vars fettinnehåll inte överstiger 6%, liksom gräddglass, vars fettinnehåll kännetecknas av en indikator på över 6%.
Dessutom kan glass innehålla en mängd ytterligare ingredienser. Så det vanligaste bland dem är en mängd olika frukt- och bärfyllningar och fyllningar. Tillsatser som chokladisbildning och kakao, nötter, våfflor, kakor och andra används också ofta i livsmedelsindustrin.
Glassförvaring
Du kan förvara glass under en lång tid vid en temperatur som inte överstiger -18 ° C. Vanligtvis hålls denna temperatur i frysarna på hushållskylskåp, så glass som köpts för framtida bruk måste placeras där. Om din frys ger olika temperaturer i olika fack, är det lämpligt att välja den där temperaturen är lägre: detta förlänger glassens hållbarhet.
Glassens möjliga lagringstid beror direkt på dess sammansättning. Samtidigt finns det ett direkt samband mellan produktens fettinnehåll och dess hållbarhet. Så mjölkglass med ett fettinnehåll på upp till 6% kan förvaras i kylskåpet i högst 3 månader utan att dess smak försämras. Glass hållbarhet beror också på dess fettinnehåll: om den ligger i intervallet 6% till 12%, bör den tillåtna hållbarheten för en sådan produkt inte vara mer än 4 månader och glass med fettinnehåll på mer än 12% kan lagras i upp till 5 månader.
Samtidigt har förekomsten av eventuella tillsatser i glassens sammansättning en negativ effekt på den möjliga lagringstiden. Faktum är att även vid låga temperaturer kan blandning av olika ingredienser orsaka vissa kemiska reaktioner som påskyndar produktens förstörelse. Därför, om glassen innehåller frukt och bär eller andra tillsatser eller fyllningar, rekommenderar experter att förvara den vid en temperatur som inte överstiger -18 ° under en tidsperiod som inte överstiger 3 månader.
