Risgröt med mjölk kan beredas på tre olika sätt. Vätska - ger i en tallrik ungefär lika stor andel mjölk, lätt kondenserad med risstärkelse och kokt riskorn. Den viskösa gröt är en helt smält spannmål, men har fortfarande en hällkonsistens. I den tjocka grötan absorberade riset mjölken helt. Dessa skillnader kan uppnås genom att variera härdningen av spannmål och vätska. En annan typ av variation kommer från kosttillskott som risgröt passar bra med. Det kan vara flytande choklad (liksom chokladflis eller smulor), älskling, men det är mest utsökt att hälla en sådan gröt med lite viskös sås gjord av torkad frukt.
Det är nödvändigt
- - Risgryn
- - mjölk
- - Smör;
- - socker
- - salt;
- - honung;
- - sylt, sylt, konserver;
- - torkade frukter;
- - pumpa
- - krukor;
- - skedar.
Instruktioner
Steg 1
Välj bild. Den allra första graderingen är beroende på typen av spannmål. Ris är långkornigt, mellankornigt och runt, vilket är mer lämpligt för gröt än de två första. Poängen är i den mängd vätska som absorberas av spannmålen under tillagningen. Den långkorniga absorberar väldigt lite av den - därför kokar den inte över, vilket gör den perfekt för sidrätter. Medium korn har en något rundare och lite mindre transparent korn, absorberar lite mer vatten och fungerar bra för rätter som risotto, där en viss kornstruktur behövs. Namnet på det runda riset talar för sig själv. Huvudskillnaden är det höga innehållet av stärkelse, vilket bidrar till "limning" av massan, vilket är perfekt för matlagning av mjölkgröt. Förresten, britterna använder mestadels denna typ av ris till puddingar. Anledningen är förståelig - de behöver en krämig konsistens, vilket uppnås tack vare stärkelsen.
Steg 2
Ge vitmalt ris preferens. Enligt typerna av bearbetning är ris också brunt (opolerat) och parboiled. Den första är användbar för kosten genom att den, förutom den näringsrika kärnan, innehåller ett skal från vilket annars kli skulle erhållas, mer än andra som är rika på fiber, vitamin B och koppar, som har en gynnsam effekt på en persons fysiologiska tillstånd. Parboiled ris är ett guldfärgat spannmål som har genomgått en flerstegsberedning från blötläggning och ångning till malning och blekning. Vad som är intressant: ångbehandling gör att en betydande del av vitaminerna och mineralerna kan passera från skalet i kornet. Med andra ord, trots att guldris är en polerad typ, är det en hälsosam kost. Enligt specifikationen av näringsämnen är den bara något sämre än brun. Tyvärr är de båda inte lämpliga för mjölkgröt, men de gör hälsosamma huvudrätter, sallader och sidrätter. Således, för mjölkgröt är det bästa valet rundkornigt vitt polerat ris, vilket är mer lämpligt för uppgiften än andra.
Steg 3
Koka tunn risgröt med mjölk. Välj rätt redskap: för kokande mjölkgröt är det lämpligt att ta en tjockväggig flerskiktad kastrull som ackumulerar värmen väl och skyddar mot mjölk som fastnar. Naturligtvis betyder detta inte att gröt som tillagas i en sådan kastrull inte behöver blandas ofta, men det är möjligt att inte stå vid kaminen under hela tillagningstiden. Sortera och skölj riset och ta bort främmande föremål. Även om vår uppgift är att koka riskornen och släppa stärkelsen i dem, måste spannmålen fortfarande tvättas. Skeptiker tvekar inte att påpeka att det tvättas med rinnande vatten, men på något sätt vill du inte lägga smutsigt ris i mjölk. Receptet för flytande risgröt är obscent enkelt: för 150 g spannmål - 900 g mjölk, 25 g socker och 5 g salt.
Steg 4
Du får en viskös gröt från ris med mjölk genom att öka spannmålshärdningen till 220 och minska mjölkhärdningen till 850 gram. Tjock - upp till 300 respektive 800 gram. Det finns en gyllene regel: efter att gröt är klar tas den inte omedelbart till bordet och lämnar den på en varm plats i 5-10 minuter. Innan du gör detta, tillsätt ofta smör eller vegetabilisk olja till det, men du kan också lägga det direkt på tallrikarna när du serverar det. Om din familj har en söt tand kan den rekommenderade sockerdosen ökas beroende på deras smak. Det är inte förbjudet att lägga till honung, sylt etc. när man äter. Men det här är inte det enda alternativet för färdig gröt som älskare av godis kommer att gilla.
Steg 5
Tillsätt tärnad pumpa och ett par handfullar sköljda gropiga russin i risgröt med mjölk. Resultatet kommer att bli ett alternativ som i det pre-revolutionära Ryssland ofta förbereddes till söndagsfrukost med familjen. Det är viktigt att komma ihåg här att om russin kan tillsättas i början av tillagningen, bör pumpan inte kokas i mer än 5 minuter - den kokar ner och riskerar att bli en fläck. Håll därför pumpkuberna redo, så känner du att gröt kommer att koka snart - doppa dem gärna i pannan. Ett annat alternativ att behaga en söt tand är att förbereda en underbar torkad fruktsås till risgröt.
Steg 6
Plocka upp frön som är små eller skärs innan du torkar. Inspektera noggrant, avvisa dålig kvalitet utan ånger, skölj och torka med en pappershandduk. Under tiden gör du en sirap av lika mycket vatten och strösocker, koka den på en tunn tråd tills provet (det ska sträcka sig lite). Doppa torkad frukt och håll den eld tills den är öm. Utsätt inte för mycket - precis som när det gäller pumpa, istället för torkade aprikoser och katrinplommon riskerar du att få potatismos. Stäng sedan av och låt svalna. Så att istället för sås inte bara har frukt och bär i pannan, beräkna rätt andel. För 100 g torkad frukt rekommenderas att man tar 600 g strösocker och vatten, vilket, när det kokas, ger cirka 800 g sirap. Naturligtvis är detta inget annat än rekommendationer, för alla har olika torkade frukter och temperaturen vid vilken sirapen kokas (respektive kokningsförluster). Men du kan utan tvekan betrakta dem som genomsnittliga. Ett annat alternativ för att behaga den söta tanden är när risgröten redan har tagits bort från kaminen, lägg till några trasiga chokladskivor, som, efter att ha smält, kan göra variationer i den vanliga skålen.
