Det finns många sätt att göra smet för olika typer av rätter. Batter är en ganska smet gjord av kycklingägg kombinerat med mjöl och vätska.
Smeten används främst för fritering av en mängd olika produkter, samtidigt som den beredda produktens saftighet och känsliga struktur bibehålls.
Favoriträtten för många älskare av utsökt mat är saftiga kotletter i smet av fläsk eller kyckling. Fisk i deg, alla svampar och skaldjur är mycket välsmakande. Frukt och grönsaker tillagade i smeten är inte bara goda utan också en hälsosam maträtt. Det är bättre att koka hårda grönsaker lätt före stekning.
Låt oss nu gå direkt till frågan om hur man förbereder en smet för friterad mat. Här är några av de mest grundläggande smörrecepten.
Klassiskt smörrecept:
Nödvändiga ingredienser: 4 råproteiner, 1/2 kopp vetemjöl, vegetabilisk olja - en halv matsked, varmt vatten - ett halvt glas.
• Vispa äggvita tills de är stela.
• Blanda varmt vatten med vegetabilisk olja
• Tillsätt den resulterande vätskan till mjölet lite efter lite och rör om med en visp.
• Tillsätt försiktigt de vispade äggvitorna i degen, krydda med salt efter smak.
• Den beredda smeten placeras bäst i en behållare med kallt vatten. Du kan prova en annan version av receptet och ersätta vanligt vatten med kallt mineralvatten.
Batterrecept i mjölk. Mjölksmeten fungerar bra för att steka frukt.
Nödvändiga ingredienser: ägg - 3 bitar, mjöl - ett halvt glas, kyld mjölk - 6 msk. skedar, rast. smör - 1 tesked, tillsätt salt och socker efter smak.
• Separera äggvitorna, slå dem i skum.
• Häll kall mjölk i en separat skål, tillsätt äggulor och vegetabilisk olja, tillsätt mjöl, salt.
• Rör om massan tills den är jämn.
• Rör om proteinerna med massan innan stekning.
Fransk ölsmet. Receptet uppfanns i Frankrike, det är tillrådligt att använda välkyld lättöl, det ger inte bitterhet. Smeten blir välsmakande och lite krispig.
Nödvändiga ingredienser: kall lätt öl - 1 glas, 1 msk. sked rast. smör, ägg - 2 bitar, mjöl - 1 glas, salt, currypulver - på knivspetsen (valfritt).
Förberedelse:
• Slå äggulorna och de vita separat.
• Blanda mjöl med äggulor, tillsätt gradvis öl och häll sedan i rast. Smör.
• Tillsätt proteiner till den resulterande massan, blanda lite.
