Enligt nutritionists kan korv klassas som en av de mest skadliga livsmedlen. Trots detta har hon många fans - trots allt är korv mycket billigare än kött, eftersom de är billigare.
Vad är korv
Korvprodukter är livsmedelsprodukter tillverkade av malet kött eller slaktbiprodukter. För tillverkning av sådana produkter används en eller flera sorter eller typer av kött, liksom olika tillsatser.
Korvens kvalitet, liksom andra typer av liknande produkter, är nära relaterad till priset - ju högre köttinnehåll, desto dyrare är de. Och tvärtom, ju billigare korv, korv eller vingård, desto fler olika tillsatser innehåller de.
Det finns flera typer av korvar, beroende på tekniken för deras beredning:
- kokt och kokt-rökt, - halvrökt, - okokt rökt, - torrhärdad, - leverworts.
Korvens jämförbara billighet förklaras av det låga innehållet av naturligt kött i dem. Bristen på råvaror består på olika sätt. Ibland används en speciell emulsion från malda och kokta ben, olika biprodukter och till och med köttbearbetningsavfall. Ofta, efter kokning (ett av stadierna för att göra kokta korvar), erhålls en ganska oappetitlig utåt grå massa. Trots att den grå färgen är ganska naturlig i det här fallet - det räcker bara att komma ihåg skuggan på en kokt nötköttbit, i nästa steg läggs färgämnen till korven. Sojaprotein tillsätts till de billigaste korvvarianterna, vilket gör det möjligt att ytterligare minska deras kostnad. Och smaken i detta fall "stöds" med hjälp av olika kryddor, salt och kemiska tillsatser.
Korvprodukter tillverkade av kycklingkött kännetecknas av en lägre kostnad. På grund av det faktum att dessa råvaror är billigare, försöker tillverkarna inte på något sätt minska mängden naturliga råvaror genom att tillsätta stärkelse eller soja.
"Välsmakande" korvhemligheter
Tyvärr, förutom att lägga till traditionella "kött" -kryddor i korvtillverkningsprocessen, tillför tillverkare alltmer olika kemikalier som förstärker smaken och lyser korvens färg och arom. Ofta används också stärkelse, som behåller överflödigt vatten i korven - och så försöker de spara pengar. Naturligtvis kommer den färdiga produkten att vara billig, men dess smak kommer sannolikt att vara väldigt långt ifrån perfekt.
Ibland blir vattnet där korvarna eller vingårdarna kokades rödaktigt eller rosa, vilket inte har något att göra med färgen, till exempel nötköttsbuljong. Detta kan tjäna som bevis för att färgämnen användes vid tillverkningen av korvprodukter, det vill säga köttnivån i dem är så låg att den inte ens gav önskad färg.
Det billigaste, men inte det värsta
En av de billigaste korvarna är levermask. Olika inre organ används vanligtvis som råvaror för det: hjärtat, lungorna, membranet och luftstrupen, liksom levern. Men även i denna typ av korv använder samvetslösa tillverkare ibland för många kryddor och proteintillsatser. Det bör noteras att leverkorv kan överträffa produkter baserat på malet kött när det gäller näringsvärde och innehållet i olika näringsämnen (särskilt D-vitamin).
