Hälsosam och välsmakande ärtsoppa eller ärtsoppa finns i listan över nationella rätter från många världens folk. En sådan hjärtlig och okomplicerad soppa, även om den kokas i köttbuljong, bereds snabbt och enkelt. Graden av densitet beror på ärtornas variation och kvantitet.
Fördelarna med ärtsoppa
Groh är en naturlig källa till kolhydrater och växtprotein, som är mycket lättsmält, så det är en nödvändig ingrediens i kosten för vegetarianer, så att de kan undvika svält. Den innehåller många aminosyror, inklusive essentiella sådana, som nästan inte syntetiseras i människokroppen, liksom mineralsalter av kalium, järn, fosfor och mangan. Tack vare selen i dess sammansättning är ärtor antikoncinogena, deras användning minskar risken för onkologiska och hjärt-kärlsjukdomar.
Hur många ärtor behöver du för att göra ärtsoppa
För att förbereda denna maträtt bör du välja holländska hjärnsorter, sådana ärtor kokar snabbare och ger soppan en särskilt rik doft. Du kan variera mängden ärtor för att göra skålen balanserad när det gäller näringskomposition. Så för beredning av en vegetarisk soppa enligt ett indiskt recept placeras 2/3 kopp ärter i 900 ml vatten. För soppor som tillagas i Europa i en proteinrik buljong gjord av kött eller med rökt kött räcker det att lägga ärtor i en mängd av 0,5 koppar per liter vatten.
Hemligheter att laga ärtsoppa
Konsistensen av en korrekt kokt ärtsoppa är purélik, detta uppnås på grund av att ärtorna förblöt i kallt vatten före tillagningen, varefter volymen nästan fördubblas. Vanligtvis räcker det med 6-8 timmar. Men om du vill förkorta denna process och göra soppan mer aromatisk, stek ärtorna i en torr, väl uppvärmd panna innan du blötläggs. Efter denna behandling minskas blötläggningstiden till 2-3 timmar.
För köttbuljong, på vilken ärtsoppa sedan kokas, är det bättre att inte använda nötkött utan fläsk på benet. Men denna buljong är särskilt god om du kokar den på rökt fläsk revben eller lägger till finhackat rökt kött under tillagningen. Stekning tillagad i olivolja kommer också att förbättra aromen hos en sådan soppa. För att göra detta, stek finhackad lök i en kastrull tills den är gyllenbrun och spara den sedan med morötter riven på ett fint rivjärn. Steken bör läggas till soppan 10-15 minuter före tillagningen. Soppa serveras med finhackade vita brödkrutonger. Du kan lägga hackade färska örter i den innan du serverar den. Vissa människor vill lägga till finhackad färsk lök i soppan.
