Under flera årtusenden historia har Kina utvecklat ett specifikt livsmedelssystem som skiljer sig mycket från det europeiska. Och om du vill lära känna den kinesiska livsstilen bättre, börja med att förstå vad och varför de äter.
Mest populära produkter
Den kinesiska kosten har historiskt varit mycket varierande. Grunden för den kinesiska kosten var och förblir ris - utan den hålls inte en enda måltid. Ris kokas antingen i en kastrull eller i en speciell riskokare. Ris kan också stekas eller mals till mjöl, från vilket specialnudlar tillagas. Veteprodukter är också populära i de norra regionerna. Traditionellt europeiskt bröd äts inte ofta i Kina, men baserat på vetemjöl kan de göra pajdeg eller nudlar.
Korrekt kokt kinesiskt ris blir ganska klibbigt och har samma konsistens som sushi-ris.
Kineserna konsumerar aktivt ett brett utbud av kött - kyckling, anka, nötkött, lamm. Fläsk är också populärt nästan över hela landet, med undantag för de muslimska enklaverna. Olika exotiska typer av kött, som hundkött, konsumeras endast i specialrestauranger och hamnar inte på vardagsbordet.
Fram till nyligen konsumerade kineserna praktiskt taget inte mejeriprodukter. Trenden förändras emellertid gradvis - fler och fler medborgare försöker äta på ett europeiskt sätt, vilket ökar efterfrågan på mjölk och tidigare opopulära ostar.
Kryddor och kryddor spelar också en speciell roll i det kinesiska köket. Ris serveras med soja och sursås. En mycket populär krydda är också glödhet peppar. Dess användning och graden av skarpa rätter varierar beroende på provins. En av de hetaste lokala rätterna är Sichuan.
Av oljorna i Kina är sesam det mest populära. Sesam används också i smeten och som en del av konfektyr.
Kinesisk fest
Om du har fått en inbjudan att äta med kineserna vid samma bord är det bäst att veta vad du kan förvänta dig. I Kina är måltiden kollektivt i mycket större utsträckning än i Europa: alla rätter serveras på bordet på en gång eller i flera förändringar, när det gäller en galamiddag. Skålar med godis placeras över hela bordet och alla lägger på sin tallrik så mycket som behövs. Ofta kan en kinesisk person blanda 2-3 portioner av olika rätter i en tallrik.
De flesta kineser fortsätter att äta med ätpinnar, men europeiska standardredskap finns i många hem.
Vad som kommer att serveras till dig beror till stor del på säsong och tillfälle för festen. Kryddiga och varma rätter är oftast reserverade för vintern. Samtidigt finns det också klassiska rätter för olika helgdagar. Till exempel för det kinesiska nyåret förbereder nästan alla familjer klimpar med olika fyllningar - räkor, fläsk med grönsaker, fjäderfä.
