Fisk är en mycket nyckfull produkt. I rå eller kyld form kan den inte lagras under lång tid och i frusen form måste den lagras i enlighet med alla förhållanden, med hjälp av certifierad utrustning, vilket gör det möjligt för oss att garantera säkerheten för dess värdefulla näringskvaliteter. Om fisken lagrades fel kan du inte laga en god maträtt av hög kvalitet. Varje hemmafru borde veta hur man väljer fisk i en butik eller marknad.
Instruktioner
Steg 1
Det säkraste sättet att få garanterad färsk fisk är att köpa den medan den fortfarande lever. Idag installeras akvarier, där du själv kan välja vilken fisk du vill, i fiskavdelningarna i butikerna och på marknaderna. Ofta säljs det också direkt från maskiner, från fartyg där varje fisk fortfarande lever.
Steg 2
Om fisken redan har "somnat" finns det inget sätt att göra utan en handskriven undersökning. Var inte rädd för att smutsa händerna - kolla hennes gälar. I färsk fisk är de ljusrosa eller röda, de ska vara rena utan vitaktig beläggning och slem. Var uppmärksam på fenorna och svansen, de borde inte heller vara böjda eller torra.
Steg 3
Snusa fisken gärna. Färsk fisk har en subtil sötaktig lukt av färsk gurka. En uttalad "fiskig" lukt uppträder i de fiskar som har legat under en tid eller redan har tinats åtminstone en gång.
Steg 4
Fiskens ögon kan också berätta mycket. De ska vara ljusa, transparenta och konvexa, grumliga och nedsänkta bör omedelbart vara en anledning att vägra att köpa.
Steg 5
Fiskens kött på snittet bör inte vara blåsigt, filén ska skäras jämnt och inte ha rivna kanter. Den ska vara elastisk vid beröring och, när den trycks med ett finger, snabbt ta sin tidigare form. Benen ska passa tätt mot köttet och under inga omständigheter vara separerade från det. Vågarna måste också vara intakta, utan spår av blod och slem, och passa tätt i slaktkroppen.
Steg 6
Välj filéer av fryst fisk helt täckt av isglasyr, detta säkerställer att fisken lagrades korrekt, inte tinade om värmeregimen kränktes.
