Pelengas är en stor havsfisk, en släkting till den berömda Black Sea mullet. Denna fisk är perfekt för bakning i ugnen. Hon har nästan inga ben och köttet är mycket ömt. I butiken kan du köpa en fryst pelengaskadaver, och om du lagrar den enligt alla regler kommer fiskens smak inte att drabbas. Men om du har tur och köpt färsk fisk för 1, 5-2 kg, har den en direkt väg till ugnen.
Det är nödvändigt
-
- lager - 1,5–2 kg;
- lök - 2 stycken;
- citron - 1 bit;
- vitlök - 6-7 kryddnejlika;
- tomat - 1 bit;
- paprika - 1 bit;
- potatis - 6-7 bitar;
- torra örter - rosmarin
- oregano
- basilika;
- färska gröna;
- smör - 20 g;
- salt-
- svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Om fisken är fryst, avfrosta den i förväg på kylskåpets nedre hylla eller vid rumstemperatur. Skölj slaktkroppen, dra av vågen, klipp av alla fenorna med köksax. Gör ett snitt i buken och tarmarna. Skölj fisken under kallt rinnande vatten. Gör djupa skär på sidorna av slaktkroppen med en skarp kniv parallellt med revbenen, salta och peppa fisken inifrån och ut.
Steg 2
Tvätta grönsakerna. Ta bort partitionerna och fröna från pepparen, skär det i remsor. Skär lök, citron och tomat i halva ringar. Skala potatisen, skär dem i runda skivor. Skär vitlöksklyftorna i hälften. Hacka färska örter fint.
Steg 3
Lägg citronskivorna och halvorna av vitlöksklyftorna i de snitt du gjorde på fiskens sidor. Blanda kvarvarande citron med halva hackad lök, tillsätt tomat och paprika, tillsätt gröna, färska och torra. Blanda allt, tillsätt salt och peppar. Fyll fiskens mage med denna grönsaksblandning.
Steg 4
Blanda de hackade potatisarna med kvarvarande lök, hacka smöret i små bitar. Krydda med salt och peppar. Lägg den i en bakhylsa eller på ett folieark. Lägg fisken på ena sidan så att grönsakerna inte faller ut ur magen. Knyt påsen eller linda fisken i folie och lämna tillräckligt med tomt utrymme.
Steg 5
Lägg påsen med fisk på ett bakplåt och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Baktiden är 25-30 minuter. Ta sedan ut bakplåten, låt fisken stå i en förseglad påse i 5-10 minuter, öppna den sedan och överför de bakade pelengorna till en stor skål, strö över färska örter. Ett glas torrt vitt vin är användbart här.
