Kantareller är mångsidiga svampar som kan användas för att laga en mängd olika rätter. Inlagda kantareller är inte mindre relevanta. Under påverkan av ättika får de en trevlig och lite sur smak.
Det är nödvändigt
-
- Kantareller "Novgorod":
- kantareller - 1 kg;
- vatten - 1/3 msk.;
- vinäger 8% - 2/3 msk.;
- salt - 1 msk;
- socker - 1 tsk;
- kryddpeppar ärtor;
- Lagerblad;
- kryddnejlika;
- kanel.
- Kantareller "kryddig":
- kantareller - 250 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- chilipeppar - 1 skida;
- selleri - 40 g;
- vitt vinäger - 100 ml;
- socker - 2 tsk;
- salt;
- svarta pepparkorn;
- Lagerblad;
- rosmarin;
- enbär.
- Kantareller "Malinsky":
- kokta kantareller - 1 kg;
- vatten - 1/3 msk;
- kryddpeppar;
- socker - 1 tsk;
- vinäger 8% - 2/3 msk.;
- salt - 1 msk;
- kanel;
- kryddnejlika;
- Lagerblad.
Instruktioner
Steg 1
Kantareller "Novgorodskie" Kantareller rengörs ordentligt från smuts, tvätta och skära av benen. Koka hattarna i saltat vatten i 30 minuter och kasta dem i ett durkslag för att torka ut lite. Koka upp vattnet med salt och ättika, dopp svamparna i det, koka dem i 20-30 minuter och tillsätt strösocker och kryddor i slutet. Kyl sedan allt, lägg i burkar och sterilisera. Täck burkarna med sterila lock, rulla upp dem. Vänd den upp och ner efter burken, täck den med en filt och låt den svalna, lägg den sedan i en kall garderob eller på en annan sval mörk plats.
Steg 2
Kantareller "Kryddiga" Kantareller skalar, tvättas, doppas i kokande saltat vatten i 1 minut och kastas sedan i ett durkslag. Skär löken i fyra delar. Skär varje vitlöksklyfta och peppar i 2 bitar. Hacka selleri fint. Blanda vinäger med vatten, grönsaker och kryddor, koka och koka i 5-7 minuter. Ordna kantarellerna i steriliserade burkar och täck med marinad. Täck över, vänd, kyl och förvara på en sval, mörk plats.
Steg 3
Kantareller "Malinsky" Rengör kantarellerna från smuts, skölj noggrant, täck med kallt vatten och sätt på medelvärme. Koka tills det är ömt, cirka 20-30 minuter. Lägg sedan svampen i ett durkslag och låt dränera vattnet och torka ut lite. Häll vinäger, vatten i en kastrull, tillsätt salt, koka marinaden, lägg i kokta kantareller i den och koka i 20-25 minuter. Tillsätt socker, kryddpeppar, kanel, kryddnejlika och lagerblad 5 minuter före tillagningen. Kyl de färdiga kantarellerna, lägg dem i noggrant tvättade burkar och fyll dem med kall marinad. Täck burkarna med pergamentpapper och bind. Förvara på en sval, mörk plats.
