Sill är ett favorit kallt mellanmål i Ryssland. Det är särskilt bra med varmkokt potatis. Och vid vilken fest som helst kommer denna fisk alltid att vara till nytta. De älskar det både svagt och starkt salt, i en kryddig marinad, i fat och i konserver. Hur lagrar man sill så att den inte förstörs?
Det är nödvändigt
- - salt;
- - öl;
- - Lagerblad;
- - svarta pepparkorn;
- - vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Sill, som lagras i ett hemmakylskåp bara på ett fat eller i en behållare, "rostar" snabbt och har en obehaglig metallsmak. Detta beror på att fett oxideras från interaktion med luft. För att förhindra att detta händer är det bättre att lagra sill i en saltlösning. Förbered saltlösningen på detta sätt: lägg 200 gram vanligt bordssalt i en liter vatten, häll lösningen över fisken, stäng den tätt och lägg den på en kall, mörk plats. Det kan vara ett undergolv eller ett kylskåp.
Steg 2
I ett vanligt hushållskylskåp kan sill i saltlake lagras i cirka tjugo dagar, i källaren - högst tio.
Steg 3
Du kan också göra en annan knipa. Koka ölet, tillsätt sedan lagerblad och kryddpeppar av svarta pepparkorn. Vänta tills lösningen har svalnat, häll den sedan över sillen, häll vegetabilisk olja ovanpå, stäng locket ordentligt så att det inte finns luft i behållaren och lägg det på en mörk och sval plats.
Steg 4
Om du köpte en sill i en burk och inte använde allt på en gång måste du överföra den till en annan behållare. Förvara inte sill i en burk. Lägg inte i metallbehållare eller plastbehållare. Bäst av allt - keramik-, glas- eller emaljrätter med tätt lock.
Steg 5
För att hålla sillen längre är det bättre att klippa den. Klipp av huvudet (fisken förstörs från huvudet), ta bort inälvorna, töm det väl, ta bort huden. Det är också bra att ta bort benen. Gör ett snyggt, tunt snitt längs ryggen och skjut sedan fingret medan du trycker ner på snittet för att separera åsen. Vänd sedan om och separera åsen - den kommer lätt bakom. För att göra det lättare att äta senare, skala filéerna från små sidoben, klipp av fenorna. Fyll sedan med saltlösning eller smör eller hela filéplattor eller skär i portioner.
Steg 6
Kom ihåg att fisk (även rökt och saltad) är en av de mest fördärvliga livsmedlen och håller inte länge hemma. Så det är bättre att inte riskera det och förvara sill inte längre än en vecka, även om alla villkor är uppfyllda. Bättre inte köpa mer sill än din familj kan äta på två dagar.
