När spanjorerna förde mandelträd till Kalifornien på 1700-talet, tänkte de inte ens vilken typ av gåva de skulle ge till invånarna i dessa länder. 80% av den totala mandelskörden idag skördas där. Kulinariska experter över hela världen använder mandel i bakning, dekorering av kakor och bakverk, panering av kött och fisk, det är oumbärligt för produktion av vissa likörer. Det finns många recept där denna mutter konsumeras direkt, i en tunn skrynklig hud, men för marsipanmassa eller mandelbältros måste nukleolierna skalas av.
Det är nödvändigt
- - mandlar,
- - kokande vatten,
- - handduk,
- - kniv
Instruktioner
Steg 1
Du kan skala av mandelkärnor precis så med en kniv. Denna metod är bra om du har mycket lite tid och du behöver ännu mindre mandel - ett par nötter. Skrapa bara av skalet med en skarp spets, men kom ihåg att du också tar bort en stor mängd av muttern själv - utsökt, värdefull, näringsrik.
Steg 2
För att exfoliera huden utan förlust behöver du bara blanchera nötterna. Koka en kruka med vatten, förbered en skål med is och kallt vatten och ett durkslag. Doppa nötter i kokande vatten. Lämna dem där i 3-4 minuter. Töm vattnet genom ett durkslag och lägg mandlarna i en isskål. Det tar också några minuter för nötterna att svalna. Nu måste du tömma vattnet igen och börja rengöra.
Steg 3
För vissa kockar är det mycket enkelt att peeling av blancherade mandlar - de trycker bara på muttern med tummen och pekfingret på muttern och den flyger ut ur huden som en kul. Om du slumrar ansträngningen korrekt flyger de skalade mandlarna inte längre än du behöver, men om du inte räknar ut kan du sedan leta efter den i hela köket.
Steg 4
De som inte skräms av utsikten att tvätta rena mandlar med bomullshanddukar. De lägger blancherade nötter på ena halvan av arket, täcker den andra och tinder. Effektiviteten för denna procedur är inte särskilt hög, ungefär hälften av nukleolerna rengörs på detta sätt och vävnaden täcks av bruna fläckar.
Steg 5
Det mest effektiva sättet för icke-yrkesverksamma är att skala mandlar som en mandarin eller apelsin. Bara bara att dra av skalet med nageln och dra av den.
Steg 6
Vissa källor rekommenderar att man inte blancherar mandlarna innan de skalas, utan att lämna nötterna i vatten över natten. Vad är fel med den här metoden? Det faktum att när du har skalat mandlarna och innan du börjar göra mandelmjöl eller marsipanmassa av det, måste du torka det. Valnöt som blötläggs i vatten torkar under mycket lång tid. Det tar några minuter att torka de blancherade mandlarna i ugnen. Glöm inte att temperaturen inte bör överstiga 50-60 grader Celsius så att muttrarna inte brinner.
