Pearl korn erhålls genom bearbetning av kornkorn. Det behåller alla fördelar med korn och är samtidigt mycket lättare för kroppen att absorbera. Korn förlorar inte sina bästa egenskaper i spannmål och soppor, trots att det utsätts för långvarig värmebehandling under tillagningsprocessen. Det är grunden för den klassiska pickle-versionen. Tack vare pärlkornet visar sig soppan vara ovanligt välsmakande och näringsrik.
Det är nödvändigt
-
- pärlkorn - 1 glas;
- nötkött - 0,5 kg;
- potatis - 2 st;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 st;
- persilja rot - 1 st;
- vegetabilisk olja - 2-3 msk;
- salt-
- peppar
- lagerblad efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Koka buljongen med 2 liter vatten och 500 g magert nötkött på benet. Låt buljongen simma för att göra den tydlig och mer näringsrik. När buljongen är klar tar du bort köttet och skär det i bitar.
Steg 2
Skölj pärlkornet ordentligt under rinnande vatten genom ett durkslag. Blötlägg det i kallt vatten. Byt ut vattnet efter 3-5 timmar och lägg en kastrull med spannmål på medelhög värme. Koka upp, koka i 5-7 minuter. Töm och häll köttbuljongen över spannmålen. Fortsätt att laga kornet i buljongen.
Steg 3
Skär de skalade potatisarna i kuber. När spannmålen nästan är kokt, lägg till den i potten. Riv eller skär i remsor av rötter (morötter, persilja, selleri). Häll raffinerad vegetabilisk olja i en förvärmd panna, lägg finhackad lök och rötter. Låt sjuda på låg värme tills löken är genomskinlig. Skala och skär in pickles i små remsor. Lägg till dem i stekpannan och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter.
Steg 4
Lägg de stuvade grönsakerna i en kastrull och fortsätt laga. Några minuter tills de är helt kokta, tillsätt lagerblad och allspice ärtor i soppan. Lägg det skivade köttet i en kastrull. Hacka örterna fint och tillsätt dem efter att du har stängt av värmen, dvs. i slutet av tillagningen. Låt pickle brygga i 10-15 minuter och kan serveras. Tillsätt gräddfil efter smak.
