Paprika är en av de populära och ofta använda kryddorna av kockar och hemmafruar runt om i världen. En nypa räcker för att maten ska få en unik arom och smak. Men innan du använder måste du veta vilka rätter du kan lägga till detta krydda.
Paprika är en typ av röd paprika, Capsicum annum. I Sydamerika är det en flerårig växt, medan den på andra kontinenter bara kan odlas som enårig. Denna kryddning var dock mest populär i Ungern.
Smaken av kryddor beror på vilken typ av peppar du väljer och varierar från söt till varm. Paprika produceras i Ungern, Marocko, Turkiet, Mexiko, USA, Österrike, Spanien och Indien.
Typer av paprika
Erfarna kockar vet att denna smaksättning finns i flera smaker och aromer. Det finns totalt 6 varianter: gourmet, söt, rosa, halvsöt, öm och kryddig. Delikatess har en behaglig smak och medelstora malningar, det kan läggas till vilken maträtt som helst. Den söta har en delikat arom, och den rosa har en liten skarphet. Halvsöt används endast för matlagning och stekning. När du steker med olja karamelliseras detta krydda.
Delikat paprika har en ljusröd färg och mild smak. Kryddig kan vara rödbrun eller gul, den fick sitt namn på grund av den skållande smaken.
Gynnsamma funktioner
Paprika är inte bara välsmakande utan också en hälsosam krydda. Den är rik på vitamin C, B1, P, E och K. Den innehåller magnesium, zink, kalium, karoten, kalcium, fosfor, järn, eteriska oljor, fiber och fytosteroler. I 100 g av produkten finns det bara 282 kcal, det vill säga i en matsked cirka 20 kcal.
Detta krydda kan, när det används regelbundet, öka immuniteten, återställa ämnesomsättningen och förbättra magsäckens och tarmarnas funktion. Det är användbart för bronkit, förkylning, åderbråck, reumatism, artros. Paprika förbättrar humöret och hjälper till att bekämpa depression och kronisk trötthet.
Användningen av paprika vid matlagning
I Sydamerika och Asien läggs denna kryddor till nästan alla rätter. I Ungern är denna krydda en oumbärlig komponent av paprikash, och i Bulgarien - bogrash. Tack vare paprika får dessa rätter en ljus färg, skarpt, skarp och sötaktig smak.
Paprika tillsätts ofta i kött- och fiskrätter; det avslöjar perfekt smak och arom av skaldjur, ostar, potatis, tomater, kål och bönor. Kryddan läggs till ketchups, såser och såser. Kryddiga paprikasorter är lämpliga för fjäderfä, grönsaker, skaldjur, flingor, fisk, kött och choklad. En nypa av denna krydda är inte överflödig i grönsaksgrytor, varm choklad, gulasch, bacon, grytor, bakad kyckling, färska sallader och grillad fisk. Söt paprika avslöjar smaken av kalkon, kyckling, lamm, havsfisk, ris, bovete och sojasparris. Denna krydda finns ofta i kotletter, fyllda paprika, pasta, sote, dolma och salami pizza.
Vilka kryddor kombineras paprika med?
Du kan lägga koriander, lagerblad, basilika, muskot och vitlök till paprikarätter. Persilja och dill förstör inte denna krydda. En fantastisk smak och arom uppnås om du lägger till citronskal eller ingefära i varm paprika. Söt paprika passar perfekt med merian, kummin och koriander.
Detta krydda har funnits tillämpas inte bara i matlagning utan också i kosmetologi. Det stimulerar tillväxten av naglar och hår, hjälper till att bekämpa akne, hudpigmentering, kokar och rynkor.
