Konfektyrprodukter, särskilt de som innehåller krämer och fruktfyllningar, klassificeras som produkter med kort hållbarhetstid. Även om alla krav för produktionen av produkten, luftens temperatur och luftfuktigheten i rummet där den förvaras är uppfyllda, hotar användningen av en konfekt efter utgångsdatum en person med allvarlig matförgiftning.
Instruktioner
Steg 1
Hållbarhetstiden för konfektyrprodukter beror på exakt uppfyllandet av kraven i lagen för produktion, transport och lagring av produkter. Och även om tillverkarna vill öka godisens hållbarhet klassificeras denna livsmedelskategori som en produkt med kort hållbarhet.
Steg 2
Alla konfektyrprodukter är konventionellt uppdelade i socker och mjöl. Sockerprodukter inkluderar produkter som inte innehåller mjöl: halva, marmelad, godis, barchoklad, marshmallows och andra. Bakverk inkluderar kakor, pajer, kakor, rullar, bakverk, muffins, pepparkakor etc. Produkter som tillhör dessa två grupper har olika hållbarhet, vilket kan variera beroende på typ av fyllning. Frukter förkortar matens hållbarhet, medan honung, nötter och karamell håller maten färsk längre. Det spelar också roll om socker eller dess ersättare användes vid beredning av konfektyr, i vilken behållare produkten är förpackad och vid vilken temperatur den förvaras.
Steg 3
Pastila och marmelad bör förvaras vid en temperatur på cirka -18 ° C så att produkten behåller sin smak och näringsvärde. Efter upptining av produkter förblir deras livsmedelskvalitet oförändrad. Marmelad baserad på pektin och agar kan lagras i 2 månader, baserad på furcellaran och agaroid - 1,5 månader, andra typer av marmelad kan lagras i 2 månader. Vaniljsås eller chokladtäckt marshmallows kan lagras i 3 månader, medan gummy marshmallows och marshmallows kan lagras i 1 månad.
Steg 4
Opastöriserad sylt, konserver och konserver bör förvaras i ett torrt, ventilerat rum med en luftfuktighet på upp till 75% och en temperatur på 10 till 20 ° C. Den maximala hållbarheten för steriliserad sylt, konfekt, konserver, konserver är 2 år, osteriliserad - 1 år, och om den osteriliserade produkten är förpackad i aluminium- eller plastbehållare är hållbarheten 6 månader.
Steg 5
Våfflor, kex, pepparkakor, kex och andra torra mjölprodukter bör förvaras vid en luftfuktighet på upp till 75% och en temperatur på högst + 18 ° C. Skiktade kakor med ett fettinnehåll på upp till 20% kan lagras i upp till 3 månader, annars - högst 15 dagar. Vaniljsås pepparkakor lagras i upp till 45 dagar, och råa, det vill säga tillverkade utan mjöl, cirka 10 dagar. Kakaor med högt fettinnehåll kan förvaras i upp till 21 dagar och dietkakor vägs upp i upp till 6 månader. Crackers gjorda av vegetabiliska fetter kan lagras i upp till 1 månad, och om de innehåller något fyllmedel minskas hållbarheten till 6 månader. Rån utan fyllning kan förvaras i upp till 3 månader och med fyllning - i cirka 15 dagar.
Steg 6
Bakverk med grädde och söta fyllningar måste förvaras vid temperaturer från +2 till + 6 ° C. Konfektyr med vispad grädde på vegetabiliskt fett lagras i högst 5 dagar; kakor, bakverk, rullar med gräddfil - ca 6 timmar, med smör, vaniljsås eller ostkräm - 18 timmar, med yoghurt, gräddost och potatis-kakor - 36 timmar, och produkter som innehåller proteinkräm - 72 timmar.
