Alla livsmedel som finns i butiken har ett utgångsdatum, även alkoholhaltiga drycker. Trots detta finns det en allmän åsikt bland konsumenterna att vin bara växer starkare med åren och att vodka i princip inte försämras. Är det så?
Nästan ingen måltid är komplett utan vodka, en av de ryska befolkningens favoritalkoholdrycker. Det är en av de mest populära livsmedlen i landet. Man tror att eftersom vodka bara innehåller vatten och alkohol kan den lagras i årtionden utan att förlora sina ursprungliga egenskaper. De som tror det har allvarliga fel. Alla livsmedelsprodukter har sitt eget utgångsdatum och vodka är en av dem. Hållbarheten för varje produkt beror på tre faktorer: sammansättning, förpackning och efterlevnad av lagringsförhållandena.
Strukturera
Den utbredda tron att vodka uteslutande består av vatten och etylalkohol är felaktig. Det finns två typer av vodka: speciell och enkel. En enkel typ av vodka består oftast bara av dessa två komponenter. Ibland tillsätts socker till denna alkoholhaltiga produkt av vissa märken. Glöm dock inte att etylalkohol inte är 100% ren. En liter av detta ämne har högst 0,96-0,98 liter alkohol. Detta innebär att även i den högsta kvalitetsprodukten kommer alkoholhalten att vara från 96% till 98%, de återstående 2–4% är föroreningar. Vid långvarig lagring kommer dessa föroreningar att börja på kemiska reaktioner med vatten, alkohol och med luft som fyller flaskan, vilket bidrar till kontaminering av produkten och försämring av dess egenskaper.
När det gäller speciella vodka, förutom kemiska reaktioner med orenheter, står de inför ett annat problem. Smaker (citron, tranbär, etc.), ofta av vegetabiliskt ursprung, läggs dessutom till sin sammansättning. Tillsatserna reagerar kemiskt med vatten och alkohol, vilket får vodka att oxidera. Och detta händer ganska snabbt. Detsamma gäller hemlagade örtvodka-baserade infusioner.
Behållare
Behållaren där vodka lagras har också en speciell effekt på förändringstakten i dess kvalitet. I inget fall bör du förvara vodka (som någon annan alkoholhaltig alkohol) i en plastbehållare. Faktum är att alkohol, som en kemiskt aktiv substans, börjar interagera med plastmolekyler och bildar därmed giftiga ämnen som är hälsofarliga. Därför används glasflaskor för att lagra vodka (glas reagerar inte med alkohol). Dessutom har etylalkohol egenskapen av flyktighet - om behållaren inte är ordentligt stängd, kommer den att förångas, och detta kommer att påverka minskningen av dryckens styrka och volym.
Lagringsförhållanden
För att förhindra kemiska reaktioner bör vodka förvaras vid temperaturer från 5 ° C till 10 ° C. Luftfuktigheten bör inte vara mer än 85%. Och naturligtvis måste flaskan vara lufttät.
Hållbarhetstid
Vodka har, precis som andra livsmedelsprodukter, sin egen hållbarhet. För speciella (smaksatta) vodkaer eller tinkturer - från 6 månader till ett år. För enkla vodkaer är hållbarheten endast villkorad (under sovjettiden var glaskvaliteten en storleksordning sämre än nu, och delvis ingick kemiska reaktioner med alkohol). Vanligtvis på en flaska vodka är hållbarheten 2 år, men det här är en relik från det förflutna. Under förutsättning av lagringsförhållandena, rätt behållare och täthet, kan vanlig vodka lagras mycket längre, men ändå inte för alltid.
