Levern är en tvetydig produkt, det finns många människor som helt enkelt inte tål det, men det finns också många glada fans av detta slaktbiprodukter. Dess näringsvärde är obestridligt - även i antiken rekommenderade läkare att använda levern i många sjukdomar.
Denna hälsosamma, välsmakande och näringsrika köttprodukt är i många avseenden mer värdefull än filé. I vissa länder anses levern vara en delikatess och används för att tillaga utsökta rätter från den. Den innehåller många kompletta proteiner, och vitaminer och mineraler finns i en lätt smältbar form.
Levern är särskilt rik på järn, som kroppen behöver för högkvalitativ syntes av hemoglobin och koppar, känd för sina antiinflammatoriska egenskaper. Denna köttprodukt innehåller också kalcium, magnesium, zink, natrium och fosfor. Levern innehåller en stor mängd vitamin A, som är ansvarig för normal syn, tjockare hår och starka tänder. Närvaron av aminosyror i den är också viktig: tryptofan, lysin, metionin.
Vem rekommenderas för leverrätter
En sådan rik sammansättning gör det möjligt för läkare och nutritionister att rekommendera levern i kosten hos många kroniska patienter. En rätt beredd maträtt gjord av färsk lever kan ge kroppen det dagliga intaget av viktiga vitaminer och mineraler, så det är särskilt fördelaktigt för barn och gravida kvinnor. Levern är nödvändig för lågt hemoglobin, en tendens till trombos, kommer att gynna patienter med åderförkalkning och diabetes mellitus.
Vems lever är friskare
De mest användbara näringsläkarna överväger fisklever - torsk och pollock. Förutom vitamin A innehåller torsklever ett högt innehåll av ergokalciferol - D-vitamin som är nödvändigt för bildandet av benvävnad. Dessutom finns vitamin C och B12 som behövs av patienter med hjärt-kärl- och nervsjukdomar. Pollocklevern innehåller också svavel och mangan, som bekämpar inflammation och rekommenderas för problem med andningsorganen. Fisklever innehåller mycket kalorier, så det bör inte konsumeras i stora mängder.
Fläsklever är också rik på vitaminer och mineraler. Den innehåller bland annat vitamin H och de flesta B-vitaminerna.
Nötköttlever innehåller ett komplett komplement av de vanligaste vitaminerna, 20 mineraler, enzymer och aminosyror. Nötkött och fläsklever är lägre i kalorier än fisklever. Nutritionister föredrar nötköttlever, det stärker immunförsvaret, bibehåller hemoglobin, förhindrar sjukdomar i centrala nervsystemet och undviker också hjärtinfarkt.
Kycklinglever är mycket smältbar och innehåller mycket protein, vitamin A och folsyra. Koreaner använder kycklinglever för trötthet, nedsatt syn, lungsjukdomar och för återhämtning efter förlossning.
Korrekt beredning av leverrätter
När du väljer en produkt måste du vara uppmärksam på färgen på levern - färsk lever är slät, fuktig, brun eller röd. Innan du lagar mat måste du ta bort filmen från den och blötlägg den i vatten i en timme. Det är viktigt att behålla tillagningstiden ordentligt så att levern inte blir för hård och inte förlorar alla dess fördelaktiga egenskaper.
