Den armeniska nationella kötträtten, kyuftu, kan kallas en dieträtt, eftersom den inte är stekt utan kokt. Ömtåligt, milt, lätt att smälta, har utmärkt smak och arom.
Det är nödvändigt
-
- nötkött;
- lök;
- morot;
- tomater eller tomatpuré;
- ägg;
- mjöl;
- cognac;
- vatten eller mjölk;
- salt;
- peppar;
- Smör;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Ta två medelstora lökar, tvätta, skala. Skär i små kuber. För att förhindra att lök klämmer i ögonen, byt ut kniven flera gånger under en ström av kallt vatten. Tvätta, skala och riva 250 gram morötter. Värm en stekpanna med en tesked vegetabilisk olja, tillsätt lök i den, passera tills den är gyllenbrun, tillsätt rivna morötter och stek lätt på låg värme, rör om ibland.
Steg 2
Tvätta 1 kilo nötkött, torka med en handduk, skär i små kuber. Bläddra i en köttkvarn flera gånger genom en fin tråd. Häll lite kallt vatten eller mjölk i köttet medan du rullar. Överför malet kött i en skål, tillsätt 50 gram cognac, ett ägg, 2 msk mjöl, stekt lök och morötter, 4 finhackade tomater eller 50 gram tomatpuré, krydda efter smak med salt och peppar. Och blanda grundligt i 20-25 minuter. En viskös pasty, lätt flytande lätt köttfärs ska komma ut.
Steg 3
Lägg en kruka med vatten på spisen och koka upp den. Dela nötköttet i 4 bitar. Använd våta händer eller en skänk blöt i vatten för att bilda 4 bollar från varje bit. Placera dem alla försiktigt i kokande vatten. Koka i 25-30 minuter på medium värme, kom ihåg att regelbundet skumma av skummet med en sked eller en sked med skår.
Steg 4
Lägg 2 msk smör i en stekpanna och smälta på låg värme. Lägg den färdiga kyufta på en skål, skär i skivor, häll med smält smör, strö över mycket örter. Servera varm.
