Lettiska spekkuchens, mexikanska empanados, uzbekiska samsa och italienska kalzoner - dessa och hundratals andra pajer gjorda av puff, osyrad, jäst och jästfri deg med olika fyllningar bakas i ugnen. Var och en av de bakade produkterna har sina egna matlagningsegenskaper, men det finns allmänna regler för hur man bakar pajer i ugnen.
Det är nödvändigt
-
- termometer;
- bakplåten;
- bakplåtspapper;
- baksten.
Instruktioner
Steg 1
Temperatur 15-20 minuter innan du sätter de färdiga pajerna i ugnen måste du sätta på den och värma upp till önskad temperatur. Den allmänna regeln är att om du bakar krispiga produkter bör temperaturen vara hög, om du är intresserad av fluffig mjuk deg bör du hålla dig vid medelhög temperatur. Normalt anges temperaturområdet i receptet, i grader Celsius (C) eller Fahrenheit (F) om det är ett recept på ett främmande språk.
Steg 2
Cirka ° C är 32 ° F, varje grad Fahrenheit är lika med 5/9 grader Celsius. Om du inte gillar långa matematiska beräkningar, använd räknaren på Internet. Till exempel den här: fahrenheit-celsius.info.
Steg 3
Om den exakta temperaturen inte anges i receptet, men det står skrivet att du måste baka pajer i en förvärmd ugn, antas det att du värmer upp till 200-220 ° C. En varm ugn är 240-250 ° C, en medeltemperatur eller måttlig värme är 175-190 ° C och en låg ugn är 140-150 ° C. Om detta är en av dina första upplevelser med degen, välj inte ett recept som utelämnar sådana viktiga detaljer.
Steg 4
Det händer att termometern i ugnen är trasig eller saknades initialt. I det här fallet gör du ett enkelt test. Ta en bit bakpapper och se den gå från vit till gyllene. Det tar 30 sekunder om ugnen är varm, en minut om temperaturen är hög, en och en halv minut vid medium temperatur och hela tre minuter om ugnen är låg.
Steg 5
Värmen i ugnen stiger, så placera bakverkens pajer med hög olja eller fett närmare mitten eller något lägre så att fettet inte smälter för snabbt. Luta pajer bör sättas lite högre.
Steg 6
Om ugnen värms upp ojämnt - på ena sidan är pajerna färdiga och på den andra är de fortfarande råa, köp en baksten. Den kan ackumulera och distribuera värme. Om ugnen inte kan värmas upp till önskad temperatur på något sätt, installerar några hantverkare bara några lertegel i ugnen som ackumulerar värme och ökar värmen.
Steg 7
Time Små kakor bakar snabbare än stora. Jästdegar brukar ta längre tid att laga än smördeg. Det enklaste sättet är att inte bara följa den tid som receptförfattaren anger, utan också att följa bakningen genom glaset. Vanligtvis indikerar en gyllenbrun skorpa tydligt pajernas beredskap.
Steg 8
Utrustning För bakning av kakor och pajer är värmebeständiga bakplattor av glas idealiska. De ackumulerar värmen väl och du kan övervaka kakornas beredskap, inte bara genom att vara uppmärksam på deras topp utan också för att se om de är bakade från botten.
Steg 9
Bakstenar är perfekta för att tillverka jästdegprodukter eftersom de släpper ut värme omedelbart och hjälper kakorna att "höjas". Deras porösa struktur absorberar först fukten och ger sedan bort den, vilket förhindrar att degen sprids eller brinner.
Steg 10
Om du bakar på ett vanligt bakplåt, använd bakpapper. Det behöver inte smörjas. Pajer brinner som regel inte till det, och efter bakning räcker det att bara skölja bakplåten.
