Hur bakar man en utsökt tårta? Många unga hemmafruar ställer sig denna fråga. När allt kommer omkring är det så trevligt att få beröm av sin älskade make att hennes pajer är lika goda som i barndomen med sin mormor. Bakningen av pajhistorier går tillbaka till det avlägsna förflutna. Varje kulinarisk tradition har sina egna originalrecept.
Instruktioner
Steg 1
Det finns faktiskt inget komplicerat att baka doftande pajer. Även om många är rädda för att starta jästdeg, räcker det att känna till några förhållanden på grund av vilka degen definitivt kommer att visa sig.
Steg 2
Det viktigaste är inspiration. Det finns inget att göra i köket utan det. Matlagning är samma kreativa aktivitet som teckning, poesi. Även om du har liten erfarenhet bör du inte vara rädd för att experimentera. En maträtt gick inte, du måste definitivt försöka laga en annan.
Steg 3
Och det andra huvudvillkoret är kvalitetsprodukter. Mjöl måste vara av högsta kvalitet, med god hållbarhet. Om det tar slut kan det hända att degen inte fungerar. Gluten tappar sina egenskaper och degen "flyter", knådar inte till önskad konsistens. Bakverk gjorda av sådant mjöl är hårda och inte goda. Det är mycket viktigt att sikta mjölet. Det är mättat med syre och luftbubblor gör degen mjuk och öm. Smör tillverkas nödvändigtvis i enlighet med GOST, en billig spridning innehåller för mycket vegetabiliska fetter. Kefir, gräddfil, fermenterad bakad mjölk bör också vara färsk. Max två till tre dagar fördröjning, annars förstör den sura smaken degen.
Steg 4
Deigens stigning beror på jästens kvalitet - du kan strö dem med skedar, men du får inte resultatet. Dessutom, om levande jäst används. De ska lukta gott, inte ha en skarp sur lukt, beige i färg. Från sådan jäst är det absolut nödvändigt att lägga en deg: varmt vatten hälls i ett glas vatten eller en kopp, en tesked socker omrörs (det är nödvändigt att mata jästen) och mängden jäst som anges i receptet är Lagt till. Denna blandning placeras i 15-20 minuter på en varm plats utan drag. När skumhatten dyker upp är degen klar.
Steg 5
Pajer kommer med olika fyllningar: kött, grönsaker, bär, keso och frukt. Det finns också hemligheter när man förbereder fyllningar. Köttfärs och fisk till fyllningen stekas vanligtvis och först tillsätts kål, potatis, ris. Om detta inte görs kan malet förbli fuktigt. När du använder bär för fyllningen: jordgubbar, körsbär, hallon, måste du lägga till stärkelse. Det kommer att förhindra att bärens saft flyter ut på bakplåten, där saften kan brinna.
Steg 6
Och naturligtvis har pajer ett vackert utseende - en rödaktig, blank skorpa väcker aptit. För att få en vacker skorpa bör pajarnas yta smörjas med ett visp ägg eller äggula. När du bakar magra pajer används starka teblad för att smörja ytan.
Steg 7
Efter dessa enkla regler kommer degen definitivt att fungera, och hela familjen kommer att njuta av läckra, aromatiska och viktigast av allt hemlagade pajer.
