Pergament är papper som har bearbetats på ett speciellt sätt. Det behöver inte smörjas, håller sig inte vid mat, absorberar inte fett och om så önskas kan samma pergamentark användas upprepade gånger. Oftast används den för att laga mat i ugnen.
Instruktioner
Steg 1
Pergament ser ut som omslagspapper - slätt, tätt och kan vara vitt eller brunt. Den är gjord av papper, som är impregnerat med speciella föreningar och som resultat får många användbara egenskaper. Det visar sig vara ett underbart material som är plast, tål fukt och temperatur. Pergament absorberar väl det fett som avges av de produkter som bakas i det. Det kollapsar inte när det kokas, det tål höga temperaturer och tappar inte styrka om det blir vått.
Steg 2
Testa ugnslagning i en stekpanna, foder botten med pergament. Denna metod är lämplig för både gas- och elektriska spisar, men en hög temperatur i ugnen bör inte användas. Mat tillagad på pergament brinner inte.
Steg 3
Baka kakor, täck ett bakplåt med pergament - bakverk bakas jämnt, det är bättre att behålla formen. För att dekorera kylda kakor med glasyr kan du använda samma lakan som kakorna bakades på som konditoriväska. När du bakar marängkakor finns det inget mer tillförlitligt än pergament - botten på bakningen håller inte fast vid den och produktens integritet kan bevaras när den tas bort från formen.
Steg 4
Baka alltid fyllda bakverk på pergament. Om fyllningen läcker ut kan pajerna eller kakorna fastna på bakplåten, det är ganska svårt att ta bort dem i det här fallet. Det blir mycket bekvämare att göra detta med pergament.
Steg 5
Lägg brödet som ska bakas på korrekturpergamentet. När det är dags att sätta brödet i ugnen kan du överföra det till ett bakplåt direkt på pergamentet. Den tål perfekt de höga temperaturer som krävs för att få välbakat bröd.
Steg 6
Linja ett bakplåt med pergament om du ska baka något i ugnen. Grönsaker som placeras på pergamentet lagar mat perfekt och disken behöver inte ens tvättas efter det. Du kan göra det ännu enklare - linda delade köttbitar, fisk eller kyckling i pergament, lägg till grönsaker, lägg buntarna på ett bakplåt eller i en djup stekpanna. I en "skjorta" gjord av pergament visar sig maten vara mycket godare, medan det under tillagningsprocessen är möjligt att bevara maximalt användbara ämnen.
