För att förbereda sill i vinsås behöver du torrt vitt vin eller vinäger. Marinaden bereds med tillsats av kryddor och sedan hälls den färdiga såsen i en skål med sill och läggs i kylen.
Ingen festlig händelse är komplett utan detta mellanmål. Det hände så att sill är en favorit på ryssarnas bord, och det finns många recept för dess beredning. De första som gjorde sill i vinsås var invånarna i Skandinavien, och det var därifrån som denna tradition kom till Ryssland. Och även om, som vanligt, vitt vin användes för detta, idag kan du hitta recept för matlagning med en röd drink. Båda mjukar fiskkött väl och fungerar som utmärkta smakämnen. Så hur man lagar sill i vinsås?
Standardrecept
För att förbereda denna maträtt behöver du en helt oskuren sill, från vilken du måste ta bort huden, ta bort alla insidor, lämna mjölk eller kaviar, om någon. Svansen, fenorna och huvudet avlägsnas också. För att enkelt ta bort alla ben måste slaktkroppen delas längs åsen. Om köttet är mycket salt kan det förblötas i vatten eller mjölk eller åtminstone bara sköljas med rinnande vatten. Vidare rekommenderas att rulla den beredda filén i rullar, fäst den med spett och lägg den i en speciell maträtt.
För att förbereda vinsås måste 2 koppar torrt vitt vin hällas i en kastrull, sätta på den och avdunsta i 3-5 minuter. Därefter tillsätts 25 gram socker, 3 matskedar vinäger (du kan ta något), 2-3 lagerblad, lite kryddnejlika och 0,5 matsked senapsfrön i behållaren. Rör om hela innehållet i kastrullen tills allt socker är upplöst. Därefter läggs 2 lök skuren i ringar i den och hela såsen simmar på kaminen i ytterligare 5 minuter. Efter tillagningen bör marinadsåsen svalna och häll sedan sill i den och lägg den i kylskåp i ungefär en dag.
Ett annat receptalternativ
För att förbereda sill i vinsås enligt detta recept behöver du vatten. Efter att ha hällt 300 ml vatten i en kastrull måste du lägga det på spisen och tillsätt 1 matsked salt, 4 matskedar socker, 1 matsked riven ingefära, ett par pinnar kanel och kryddnejlika, 0,5 tsk vit pepparkorn och lagerblad. Sätt såsen på spisen i en kvarts timme, kyla den och tillsätt en matsked vinäger och en matsked vinäger. Häll marinaden över sill blandad med vegetabilisk olja och kyl den över natten. På morgonen kan du redan njuta av ett färdigt mellanmål.
