Ångkokaren är en mångsidig anordning där du kan laga nästan vilken mat som helst. Men det bör också sägas att vissa livsmedel inte rekommenderas att kokas med ånga.
Ånga rekommenderas inte till exempel tillagning av pasta och baljväxter (torkade bönor, linser, ärtor). Dessa produkter kräver nedsänkning i vatten. I moderna ångkokare finns en speciell skål för beredning av spannmål, där du också kan laga pasta. Men det tar för lång tid att koka bönorna, även med en sådan skål; samtidigt kommer bönor kokta i en vanlig kastrull inte att skilja sig från de som kokas i en dubbelpanna (med nedsänkning i vatten).
Det rekommenderas inte att tillaga vissa typer av svamp och slaktbiprodukter i en dubbelpanna, eftersom det är önskvärt att så många lösliga ämnen som möjligt tvättas ur dem under tillagningsprocessen, vilket bara kan uppnås genom kokning i flera vatten.
I ångkokaren med flera nivåer kan du laga flera rätter samtidigt. Mat som tar längre tid att laga mat bör placeras på den lägsta hyllan och snabbare mat på toppen.
Om det bara finns en bricka i ångbåten, blandas dofterna när flera rätter tillagas samtidigt. Om detta inte är önskvärt är det bättre att laga maten separat.
Du kan lägga mat i en dubbelpanna när vattnet kokar i en speciell behållare. Vattennivån ska vara 2-3 cm under den perforerade botten på matkorgen.
För varje nivå i dubbelpannan placeras maten i ett lager. Om ingredienserna som ska tillsättas är olika i storlek och inte kan skäras i samma skivor placeras de mindre bäst ovanpå.
Ju större grönsakerna desto mindre ämnen förlorar de under tillagningen.
Kondens och juice som droppar från maten i droppbrickan kan användas för att göra såser.
Tillsätt vin, örter eller citronskal i kokande vatten kommer att ge en ångkokare en speciell smak. Men salt och kryddor läggs bäst till färdiga livsmedel när de tas bort från ångaren.
Kom ihåg att om du fyller ångkokaren på alla nivåer samtidigt tar det längre tid att laga mat.
Eftersom det är svårt att ange den exakta tiden för matlagning för ånga (det beror på volymen och kvaliteten på maten, liksom på ångkokarens kraft), är det nödvändigt att regelbundet kontrollera deras beredskap och förhindra överkokning.
För att undvika skållning av händerna med ångan bör du använda ugnshandskar.
