Peppar är den mest mångsidiga och vanliga kryddan. Det används inte bara i matlagning utan också i folkmedicin. Det säljs i form av ärter eller mark. Produktens arom, smak och fördelar beror på att lagringsreglerna följs.
De fördelaktiga egenskaperna hos peppar är vördade i alla kök i världen. Detta krydda används både i markform och i ärter. Det är en del av olika blandningar och används oberoende inte bara för första och andra rätter utan också för desserter, söta drycker.
Svarta pepparkorn är de torkade frukterna från en tropisk växt och genomgår ingen ytterligare bearbetning än torkning. Det är detta som bestämmer kryddans villkor och hållbarhet. Tänk på att med långvarig och felaktig lagring kan olika mikroorganismer, inklusive svampar, börja i kryddan.
Lagringsförhållanden och perioder
Enligt kapitel 4. GOST 28750-90 “Kryddor. Förpackning, märkning, transport och lagring Kryddor förvaras i torra, rena, välventilerade rum, inte skadade med skadedjur, vid en temperatur som inte överstiger 20 ° C och en relativ luftfuktighet på högst 75%.
Inte tillåtet:
- lägga kryddor nära vatten- och avloppsrör, värmeenheter;
- ventilera förvaringsutrymmen i fuktigt väder och omedelbart efter regn;
- förvara kryddor tillsammans med kemikalier och stötande luktande produkter eller material.
Det rekommenderas att förvara paprika i en glasbehållare med förseglat lock. Det är bättre att välja en lagringsplats torr utan möjlighet till fuktintrång. Ärtor har längre hållbarhet, men man bör komma ihåg att egenskaperna och aromen efter ett år gradvis börjar avdunsta. Om svartpeppar blir grå under lagring indikerar det dess försämring och förlust av aromatiska och medicinska egenskaper.
Således kommer kryddärtorna att vara i ett år, malet peppar används bäst inom tre månader.
Farliga egenskaper hos svartpeppar
Det är viktigt att komma ihåg att överdriven konsumtion av svartpeppar orsakar överexcitation och irritation. Glöm inte att svartpeppar är kontraindicerad i vissa kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Användbara egenskaper hos svartpeppar
Paprika innehåller tre gånger mer C-vitamin än citrusfrukter. Det är också rikt på kalcium-, järn-, fosfor-, karoten- och B-vitaminer. På grund av dessa ämnen påverkar det matsmältnings-, cirkulations- och andningsorganen. I måttliga doser kan den användas som ett tonic, slemlösande, karminativt, anthelmintiskt folkmedicin.
