Kaffebönor rostas, under vilka de får sin egen smak och är mättade med aromatiska oljor. Det mest utsökta kaffet tillagas av nyligen rostade bönor. Ytterligare lagring bidrar till förlusten av bönornas arom och smak, och malet kaffe tappar sina egenskaper snabbare än kornkaffe. Denna process beror dock på förpackningen.
Nymalt kaffe
Om du maler kaffet själv blir det oanvändbart inom tre månader. Detta är den maximala tid under vilken flyktiga föreningar och olika eteriska oljor från kaffe kommer att sönderdelas, och drycken som erhålls från det återstående pulvret kommer ganska lite att likna den ursprungliga smaken.
Problemet med lagring av malet kaffe ligger inte bara i det faktum att de flyktiga föreningarna i det sönderfaller på egen hand, en ytterligare svårighet ligger i det faktum att pulvret själv aktivt absorberar all lukt och fukt i luften. Om du förvarar malet kaffe i en vanlig påse eller burk på en hylla i garderoben blir det därför oanvändbart ännu snabbare: inom cirka två veckor. Detsamma kan sägas om kaffe som lagras direkt i kvarnen: det är inte ovanligt att kaffeälskare lämnar malet pulver där och använder det efter behov.
För att förlänga hållbarheten på malt kaffe upp till tre månader rekommenderas att du placerar det i folie och packar in det. Fabriksförpackningar baserade på metalliserad film fungerar också om du kan försegla den väl. Du kan lägga kaffe i en keramik- eller glasburk och försegla den tätt. Då måste behållaren med kaffe placeras i kylskåpet: detta gör att de jordade bönorna kan behålla sin fukt och hålla ut i tre månader.
Det är bäst, om möjligt, att inte lagra malet kaffe alls med kvarnen varje gång precis innan du förbereder drycken.
Om utgångsdatumet har löpt ut
Även om kaffets hållbarhet är slut betyder det inte att det har blivit ohälsosamt. Det är bara att dryckens arom och smakegenskaper, som kännetecknas av begreppet "koffein", har gått förlorade, och kaffet kommer inte längre att vara så gott. I vilket fall som helst är drycken säker att dricka.
Hållbarhet för kaffe i originalförpackningen
I originalförpackningen kan malet kaffe lagras lite längre. Hållbarheten beror mycket på hur kaffet har bearbetats efter rostning. Korrekt bearbetade spannmål under speciella förhållanden kan knappast förlora sina egenskaper i upp till 5 år!
Om förpackningen är förseglad, enligt GOST tillhandahålls följande lagringsperioder för malt kaffe. I plast- och filmbelagda papperspåsar kommer kaffe att förvaras i 6 månader, polymerbelagt papper kommer att hålla det i 9 månader, aluminium och metalliserad folie, samt vakuumförpackning - i 18 månader. Vakuumförpackning anses vara det bästa, men om du öppnar kaffet och börjar använda det försvinner dess smak efter 10-14 dagar, detta är samma period som kaffe förlorar sin arom efter malning.
Ändå föredrar sanna kaffeälskare att köpa den så färsk som möjligt. Det är bättre om hållbarheten inte överstiger två gånger det intervall som är mindre än tillåtet enligt GOST. Perfekt om du kan få tag på en kaffe rostad senast för en månad eller två sedan i ett vakuumförpackning.
