Aptitretande stekt räkor är en original varm aptitretare som också är snabb att förbereda. Lägg till sås för att lägga till en mer intressant smak. Det söta färska räkköttet är perfekt utjämnat av citron och vitlök, till vilken du kan lägga örter, kryddor, vin och andra ingredienser.
Stekta räkor med vitlök
Stora räkor är mer lämpliga för matlagning - de ser mer spektakulära ut. Servera dem direkt i såsen eller servera den läckra såsen separat.
Du kommer behöva:
- 800 g stora räkor
- 3 vitlöksklyftor
- 1 citron;
- en massa persilja;
- olivolja för stekning;
- salt;
- malet rödpeppar.
Koka räkorna i saltat vatten, skala, ta bort skalet och huvudet. Lämna hästsvansarna. Pressa saften från citronen, krossa vitlök i en mortel, finhacka persilja. Lägg grönsaker och hackad vitlök i citronsaft, rör om och låt den brygga i 15-20 minuter.
Värm olivoljan i en djup stekpanna, tillsätt räkorna och stek dem tills de är guldbruna och vänd med en träspatel. Ta bort de kokta räkorna med en skårad sked, lägg dem på uppvärmda tallrikar, strö över malet rödpeppar och häll över citron-vitlökssåsen. Servera separat rostat vitt brödrost eller tjocka skivor färsk baguett.
Räkor i en kryddig marinad
I detta recept kompletteras citron och vitlök med tomat. Du kommer behöva:
- 1 kg fryst kokt räka
- 2 citroner;
- 2 vitlöksklyftor
- 3 mogna medelstora tomater;
- 1 lagerblad;
- en nypa muskotnöt;
- 3 matskedar olivolja
- en massa persilja.
Pressa saften från citronerna, riva en frukt på en fin rivare. Hacka persiljan fint, hacka vitlök. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort huden och fröna, hugga massan och gnugga sedan genom en sil.
Tomater kan hackas i en mixer för att påskynda processen.
Blanchera räkorna i kokande vatten, kasta dem i ett durkslag och låt vattnet rinna av. I en djup skål kombinerar du tomatpuré, vitlök, citronsaft och skal, salt, persilja, lagerblad och muskot. Strö räkorna med olivolja och lägg i en skål. Stäng den med lock och lägg den i kylan.
Marinera räkor i 4-6 timmar. Värm sedan olivoljan i en stekpanna och stek på hög värme i 4-5 minuter. Lägg räkorna på ett serveringsfat och droppa med citronsaft. Servera omedelbart.
Räkor i krämig citronsås
Denna maträtt kan serveras med kokt pasta eller ris. Du kommer behöva:
- 400 g skalade färska frysta räkor
- 1 citron;
- 3 vitlöksklyftor
- 4 matskedar grädde
- 150 g smör;
- en massa koriander;
- olivolja för stekning;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Koriander kan ersättas med färsk persilja eller dill.
Pressa citronsaft. Blanchera räkorna i kokande vatten, töm och häll över skaldjur med citronsaft. Krydda med salt och peppar och låt stå i en kvart.
Värm olivoljan i en stekpanna och stek räkorna i den i 3-4 minuter. Hacka koriander och vitlök fint. Smält smöret i en separat stekpanna, tillsätt grädde, vitlök, örter, salt och peppar. Värm blandningen i några minuter och lägg sedan till räkorna. Koka allt tillsammans i ytterligare 5 minuter och servera med en maträtt.
