Varje fläskrätt är utsökt om köttet är ordentligt kokt. Men även den mest utsökta maträtten kan sakna en viss avslutningsanteckning. En sådan anteckning kan vara olika såser, som ger köttet en extra smak.
Fläskmjölksås
Ta en medelstor lök och skär den i halva ringar. Värm 2 msk i en stekpanna. matskedar vegetabilisk olja och stek lök tills den är genomskinlig. Tillsätt 3 msk till löken. matskedar mjöl och stek den tills den är gyllenbrun. Häll gradvis 300 ml mjölk i den resulterande blandningen, rör om försiktigt för att undvika klumpar. Koka upp såsen.
Om så önskas kan såsen krydras med svartpeppar och finriven vitlök. Du kan använda grädde istället för mjölk, men i detta fall bör du ta mindre grädde.
Mjölksås kan serveras med kokt eller bakat fläsk. Dessutom kan du hälla de stekta fläskkotletterna med mjölksås och simma dem på låg värme i 15 minuter.
Fläskostsås
Värm 2 msk i en stekpanna. matskedar vegetabilisk olja. Fräs 3 finhackade vitlöksklyftor och några krossade svarta pepparkorn i den. Häll i 100 ml kycklingbuljong och 100 ml grädde. Vänta tills såsen kokar och tillsätt riven ost. Det är bäst att använda blåost. Rör om såsen tills osten löses upp. Tillsätt 1 msk till såsen. en sked senapspulver och en nypa salt, rör om.
Ostsåsen passar bra med kokt och bakat fläsk och stekt fläsk entrecotes.
Tranbärsfläsksås
Blanda 200 gram socker, 350 gram färska eller frysta tranbär, 1 kopp vatten och 3 msk. matskedar apelsinjuice. Sätt den resulterande blandningen på låg värme, täck och låt sjuda långsamt i 20-25 minuter. När bären spricker rör om såsen tills den är jämn. Prova såsen. Om det visar sig vara för surt, söt såsen med socker, om den är för söt, häll i 1-2 msk. matskedar citronsaft. Efter att ha fått önskad smak, låt såsen simma på låg värme i ytterligare 5 minuter. Du kan också lägga 1 msk till tranbärssåsen. en sked konjak och svartpeppar.
Tranbärsås är bäst ihop med fett fläsk.
Fläskkebabsås
Stek löken skuren i små kuber och riven 2-3 vitlöksklyftor i en liten mängd vegetabilisk olja. Krydda med salt, svartpeppar och paprika efter smak. Blanda 2 msk i en separat behållare. skedar vinäger, 3 msk. skedar färdig senap, 3 msk. skedar av sojasås, 3 msk. matskedar socker, 2 msk. matskedar tomatpuré och 1 msk. en sked honung. Tillsätt den resulterande blandningen till stekt lök och vitlök, rör om och låt såsen simma på låg värme tills den är tjock.
