Kakor och bakverk betraktas som ett måste-attribut. Och kexbakverk dekorerade med utsökt grädde kan bli festens "spik". Vanligtvis är kex impregnerade med smör, gräddfil eller proteinkräm. Men med olika tillsatser och livsmedelsfärger kan du diversifiera recept för grundläggande krämer oändligt, varje gång överraskande och glädjer gäster och nära och kära.
Citronkräm
För att göra citronkräm behöver du:
- 150 g smör;
- 1 glas strösocker
- 1 citron;
- 1 ägg.
Först och främst häll kokande vatten över citronen ett par gånger och håll den i kokande vatten i en minut varje gång. Häll strösocker i en låg kastrull med ett långt handtag, slå i ett ägg och tillsätt smör. Riv citronskal på ett fint rivjärn och pressa saften ur den. Försök att hålla citronfrön från att komma in i grädden och pressa ut maximal mängd juice. Tillsätt färskpressad citronsaft och zest i kastrullen med resten av ingredienserna och lägg den på låg värme och rör om innehållet. Håll på låg värme tills granulatet är helt upplöst. Ta sedan bort från värmen och låt citrongrädan svalna.
Om du ersätter citronskal och juice med en tesked snabbkaffe i detta recept får du en lika utsökt kaffekräm som också kan användas för att göra kakor.
Frukt gräddfil
För att göra en fruktgräddkaka måste du ta följande ingredienser:
- 500 g fet gräddfil;
- 1 glas strösocker
- 1-2 koppar jordgubbar eller hallon;
- vanillin.
Kombinera gräddfil med strösocker och vispa väl med en mixer, mixer eller visp. Tvätta, torka och mosa färska jordgubbar eller hallon med en gaffel. Tillsätt sedan bärpuré och vanillin till den vispade gräddfil. Blanda allt ordentligt igen.
Om grädden är beredd på vintern kan du använda färska frysta bär (jordgubbar, hallon, svarta vinbär) eller riven bär med socker. I detta fall tillsätts inte strösocker till grädden.
Gelékräm
För att förbereda en delikat mjölkkräm med gelatin behöver du:
- ½ l mjölk;
- 300 g strösocker
- 20 g gelatin;
- 4 ägg
- 1 citron;
- 600-800 g hallon, jordgubbar eller körsbär.
I förväg, häll gelatin (cirka 4 teskedar utan topp) 2-3 timmar före tillagningens början med 100 ml mjölk och låt svälla. Efter denna tid, koka 400 ml mjölk (detta är drygt 1 ½ kopp) med 200 gram socker.
Tillsätt svällt gelatin i den heta mjölken och rör om tills den är helt upplöst. Mosa 4 äggulor med 100 gram strösocker, tillsätt sedan 2 matskedar mjöl med toppen och blanda med äggula massa så att det inte blir några klumpar. Kombinera sedan med mjölk, häll mjölk i små portioner i äggula-mjölmassan och rör om allt ordentligt tills en homogen blandning erhålls. Tillsätt sedan 4 vita vispade i ett svalt skum och citronskal riven på ett fint rivjärn. Rör om den beredda grädden försiktigt och låt den stå i 10-15 minuter för att tjockna.
När du samlar en svampkaka, lägg färska eller konserverade bär på varje kaka (de måste först pressas lätt för att tömma saften eller sirapen och torka lite med en servett) och applicera grädde ovanpå bären.
