Utan korrekt impregnering kommer varje kaka att se ut som en torr skorpa. Sirap är inte bara sötat vatten som hälls över kex. Det gör bakade varor saftiga och smakrika, vilket ger dem en helt ny smak.
Likörsirap
Ingredienser:
- vatten - 125 ml (0,5 koppar);
- likör - 30 ml (2 msk);
- socker - 185 ml (0,75 koppar).
Socker måste hällas i förkokt vatten och sättas i eld. Vätskan bör omröras för att lösa upp sanden. Efter att den framtida impregneringen kokar måste du tillsätta sprit till den.
För tjock sirap kommer att fördelas ojämnt i kakan och bakverk kan falla ifrån en flytande blandning. Därför är det nödvändigt att övervaka konsistensen av impregneringen under beredningen.
Sirapen måste hällas på kakan gradvis och fördela den jämnt över hela kakans yta. Bakningen ska blötläggas i en timme vid rumstemperatur.
Chokladsås
Ingredienser:
- choklad - 200 gram;
- äggulor - 4 stycken;
- grädde - 300 ml;
- vatten - 1 matsked;
- socker - 1 matsked.
Äggulorna, som tidigare separerats från proteinerna, måste piskas med en visp eller mixer. Socker ska spädas i vatten, sedan ska det sättas i eld och koka upp. Häll äggulorna i denna sirap och vispa väl.
Chokladen måste smälta i ett vattenbad och läggas till den framtida impregneringen. Den resulterande massan bör blandas noggrant. Då måste du lägga till grädde i sirapen, förpiskad med en visp. Därefter måste du låta chokladimpregnering svalna.
Impregnering av konjak-körsbär
Ingredienser:
- vatten - 1 glas;
- socker - 2 matskedar;
- cognac - 2 matskedar;
- körsbärsirap - 4 matskedar.
Det är nödvändigt att blanda vatten, körsbärsirap och cognac. Den resulterande vätskan ska sättas i eld, tillsätt socker till den och koka upp den. Därefter måste du laga cognacsirapen i ytterligare 3 minuter och sedan låta den svalna.
Traditionell sirap med olika smakalternativ
Ingredienser:
- vatten - 120 ml;
- socker - 130 gram;
- juice, vin, likör eller tinktur för smakämnen - 1 matsked.
Recept för blötläggning av sirap för kakor och kex är ganska enkla. Men på grund av en ingrediens kan både bakverkets smak och dess arom förändras.
Det är bättre att inte hälla sirap på nykokta kakor, annars kan de smula.
Socker måste spädas i vatten och kokas. När sanden är helt upplöst tar du bort pannan från värmen och kyler vätskan till cirka 37 ° C. Tillsätt sedan smaksättningsingrediensen i sirapen.
För att göra en kaka med fruktfyllning, tillsätt apelsinjuice eller aprikostinktur till impregneringen. Krämiga bakverk blir mycket mer aptitretande om vaniljlikör läggs till sirapen (du kan ersätta den med 2 gram vaniljsocker). En impregnering med kaffeinfusion är lämplig för en kexkaka.
