Pastila är en oförtjänt glömd delikatess. Läcker, mycket hälsosam och kalorifattig. Du kan förbereda den utan stora svårigheter och stora kontantkostnader. Välj valfritt recept och överraska dina nära och kära med en original hemlagad maträtt!
Sedan antiken har marshmallow ansetts vara en av de mest populära delikatesser i Ryssland. Den gjordes i nästan alla hem från säsongens bär och frukter. Pastillen är rik på vitaminer och mikroelement, den lagras länge och har en underbar smak.
Vid ett tillfälle glömdes marshmallow oförtjänt. Men nu återupplivas traditioner - marshmallow dyker upp igen på vårt bord. Och med goda skäl är denna delikatess mycket mer användbar än konfektyr i butiken. Speciellt om du lagar det själv hemma.
Traditionellt tillverkas marshmallows i en rysk ugn. En sådan ugn sänker temperaturen jämnt och jämnt, vilket bidrar till den perfekta torkningen av marshmallow utan att förlora sin smak och användbara ämnen som ingår i frukten och bären som används. Men du kan enkelt göra utan den ryska spisen - nu finns det en modern teknik som enkelt kan ersätta den.
Marshmallows sammansättning
Det finns två typer av pastiller: klassisk, bestående endast av puré av frukt eller bär med tillsats av honung eller socker och gjord med tillsats av äggvita. Om den klassiska marshmallowen ser ut som mörka och flexibla lakan, ser marshmallowen med äggvita ut och smakar mer som marshmallows.
Vanligtvis är marshmallow gjord av sura äpplen, såväl som päron, plommon, aprikoser, bergaska, vinbär, körsbär, lingon och annat, helst surt, frukt och bär. Naturligtvis förbjuder ingen att visa fantasi och förbereda marshmallow från flera frukter och / eller bär samtidigt.
Förresten, godis är en kalorifattig behandling, speciellt om du inte lägger till mycket socker i det. Sedan finns det cirka 300 Kcal per 100 g, eller ännu mindre. Det viktigaste för dem som är på diet men vill ha något gott.
Marshmallow recept
Det finns många recept på marshmallows. Nästan varje region, varje region, varje distrikt hade sitt eget recept. Det är fullt möjligt att göra marshmallow hemma. Här är några beprövade och enkla recept.
Äppelpastila hemma i ugnen
Detta recept på en klassisk snabb äppelmarshmallow hemma lämnar ingen likgiltig. Om du absolut inte vet hur man lagar marshmallow men verkligen vill lära dig bör du börja med detta recept. Den är lätt, kräver minimala kontantkostnader och trivs alltid med ett bra resultat.
Ingredienser:
- sura äpplen - 1 kg;
- socker - 200 g (du kan lägga mer eller mindre, beroende på preferenser och surhet i äpplen);
- vatten - 1 glas.
Steg för steg recept:
- Skölj äpplen, torka dem. Ta bort dem om äpplen är för täta och tjocka. Klipp ut frön och ruttna eller skadade områden från äpplen, om några. Skär äpplen i medelstora kilar.
- Lägg de hackade äpplen i en kastrull, häll ett glas vatten där och koka sedan allt tills det är mjukt, det vill säga cirka 20-30 minuter.
- Tappa bort överflödig vätska, puré äpplen med en mixer eller en speciell potatispress.
- Tillsätt socker till den resulterande purén, blanda.
- Ta ett stort bakplåt och lägg det med bakpapper. Lägg den resulterande massan på den. Försök hålla lagertjockleken under 4 mm. Gör kanterna något tjockare än mitten.
- Ställ in ugnen på lägsta temperatur. Helst 60-80 grader, men inte mer än 100. Lägg bakplåten i ugnen. Torka pastillen i 8-9 timmar vid en temperatur på 60 grader. Om ugnstemperaturen är högre, reducera tillagningstiden proportionellt. När marshmallow slutar hålla fast vid dina händer är den helt klar.
- Kyl pastillen, skär den i rutor eller remsor, eller helt enkelt rulla upp den. Förvaras i kylskåp, helst i behållare, inte plast.
Belevskaya marshmallow från äpplen
Detta recept är en av de mest utsökta och framgångsrika. Belevskaya marshmallow visar sig vara väldigt mjuk och luftig, och det ser ut som en korsning mellan marshmallow och kex. Det smälter bara i munnen! Det är svårare att förbereda den än den klassiska, men det är mycket möjligt. Om du noggrant och tydligt följer alla steg i förberedelserna kommer allt att fungera första gången.
Ingredienser:
- äpplen - 2 kg;
- socker - 300 g;
- ägg - 2 st.
Steg för steg recept:
- Skölj äpplen ordentligt. Skala dem vid behov. Ta bort benen.
- Baka äpplen i ugnen vid 180 grader i cirka 15-20 minuter.
- Purea äpplen med en mixer.
- Tillsätt hälften av sockret i äppelmassan, slå på medelhastighet i cirka 10-15 minuter.
- Vispa äggvitorna med den andra halvan av sockret tills det är fast.
- Kombinera de vispade äggvitorna försiktigt med äppleblandningen.
- Överför några matskedar av protein-äppleblandningen till en separat behållare.
- Placera den återstående blandningen på ett bakplåt fodrat med bakpapper och oljat med lite vegetabilisk olja.
- Förvärm ugnen till en temperatur av 70-80 grader och placera en bakplåt i den i 5-7 timmar. Om temperaturen är cirka 100 grader, minska antalet timmar till 3-4.
- Kyl pastillen, skär i 2-4 bitar av samma storlek. Stapla dessa bitar av varandra ovanpå varandra och smörj lagren med den protein-äppleblandningen du har lagt åt sidan tidigare.
- Torka pastillen i ugnen ytterligare 1-2 timmar vid samma temperatur.
- För att servera på bordet måste belevskaya marshmallow kylas och strö med pulveriserat socker.
Körsbärsgodis
Ett annat intressant hemlagat marshmallowrecept innehåller körsbär. Få människor använder denna sura bär precis så, men den ser bra ut i olika rätter. Och marshmallow är inget undantag. Körsbärsgodis är hälsosamt, måttligt surt och mycket, mycket gott.
Ingredienser:
- körsbär - 1 kg;
- socker - 250 g;
- vatten - 1 glas.
Steg-för-steg-recept:
- Skölj och sortera körsbären.
- Lägg körsbären och vattnet i en kastrull och koka med locket stängt i cirka 25-30 minuter. Glöm inte att röra!
- Tappa sedan överflödig vätska, kyla körsbäret och mala det genom en sil för att separera massan från frön och huden.
- Tillsätt socker till massan, rör om.
- Ta en platt stor värmebeständig skål eller bakplåt, täck den med bakpapper (alltid tjock, helst med en speciell beläggning), lägg på den ett jämnt lager av gnidade körsbär med socker som inte överstiger 5-6 mm tjocklek.
- Torka i ugnen vid 70-80 grader i cirka 7-8 timmar. Om minimitemperaturen i ugnen är högre, reducera tiden därefter.
- Kyl sedan marshmallowen och rulla den i ett rör eller skär den. Smaklig måltid!
Pastila med aprikoser med valnötter
Detta originella och ovanliga recept kommer särskilt att tilltala dem som älskar nötter. Aprikoser passar perfekt med valnötter. Denna marshmallow visar sig vara doftande, med en uttalad orientalisk smak.
Ingredienser:
- aprikoser - 2 kg;
- valnötter - 150 g;
- socker - 200 g;
- vegetabilisk olja - 1-2 matskedar
Steg-för-steg-recept:
- Purera aprikoser i en mixer tills den är jämn. Tillsätt socker.
- Placera blandningen i eld. Koka upp och rör om hela tiden.
- Kyl, tillsätt hackade valnötter. Blanda noggrant.
- Sprid bakpapper på ett stort bakplåt, borsta det med olja och häll sedan blandningen i det. Försök att hålla skikttjockleken högst 8 mm.
- Torka i solen i 4-6 dagar, eller i ugnen vid 70-90 grader i cirka 9-10 timmar.
- Kyl marshmallowen, skär den i små bitar.
- Förvara vid rumstemperatur i en tätt tillsluten burk, glasbehållare eller kylskåp.
