Det ursprungliga receptet på adjika, en het köttkrydda, innehåller inte tomater. Det är en blandning av krossad het paprika med salt, vitlök och kryddor. Sådan adjika lagras i vilken skål som helst, på en sval plats eller i kylskåp under lång tid. Adjika med tillsats av tomater är mycket populär, och en sådan komposition kräver speciella lagringsförhållanden.
Det är nödvändigt
- - glasburkar (1 l eller 0,5 l);
- - metallöverdrag
- - maskin för rullande burkar;
- - glasburkar med lock av metall och gummipackningar;
- - handdukar
- - trätång.
Instruktioner
Steg 1
Ta glasburkar med en volym på 0,5 liter eller 1 liter och förbered dem för tillsats av adjika. Tvätta burkar noggrant, om de inte har använts på länge, med tvättmedel, skölj. Använd det enklaste sättet att sterilisera glasburkar: lägg en vattenkokare eller en kruka vatten på elden, koka vattnet, lägg ett platt rivjärn eller durkslag ovanpå, placera burken med nacken ner på ett rivjärn eller durkslag och håll i 10 minuter (du kan också hänga burken på vattenkokarens pip, om tekannans form tillåter det).
Steg 2
Placera metalllock med gummikuddar i kokande vatten och koka i 10 minuter, ta bort locken med trätång och lägg på en handduk.
Steg 3
Ta bort burkar från ånga (ta en handduk så att du inte bränner händerna) och lägg ner halsarna på en ren handduk. Om adjika fortfarande är varmt, börja hälla i burkar och stänga hermetiskt med metalllock med en sömningsmaskin. Om adjika redan har svalnat, lägg den på elden, koka den och börja hälla (det är önskvärt att temperaturen i innehållet och burkarna sammanfaller under tätningen så att glaset inte spricker från temperaturfallet).
Steg 4
Sterilisera burkar med glaslock på en metallring på samma sätt. Du kan använda kokningsmetoden: lägg en trecirkel eller ett tjockt lager papper på botten av en bred kastrull, placera noggrant tvättade burkar på botten, häll vatten, sätt på eld, koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Steg 5
Ta bort burkarna varma med hjälp av trätång och placera dem på en ren handduk för att tömma vattnet helt. Häll adjika varmt och täck med lock. Låt sedan burkarna svalna, se till att de svalnar gradvis, påskynda inte kylningen, efter kylning, förvara adjika på en sval, mörk plats.
