Alla vet om fördelarna med färsk vitlök. Men inte alla vet om det finns svart vitlök, vars fördelaktiga egenskaper är ännu högre. Dessutom kan en sådan ovanlig maträtt tillagas även hemma.
Inte alla vet om det finns svart vitlök. Men förgäves! Grönsaken har en mörk färg och en ganska trevlig smak. Det är mycket svårt att förväxla det med det vanliga. För att göra svart vitlök måste du veta hur man lagar den ordentligt. Detta slaktbiprodukter kan läggas till som såser, sallader, huvudrätter och första rätter.
För första gången uppträdde svart vitlök i Japan, där man trodde att grönsaken kunde bota cancer. Dessutom tror japanerna att om du ständigt äter sådan vitlök kommer din andedräkt alltid att vara frisk.
Priset på svart vitlök är ganska högt. I länderna i Fjärran Östern fluktuerar kostnaden per kilogram för en ovanlig grönsak cirka 50 dollar.
Det klassiska receptet för svart vitlök
Svart vitlök har en ovanlig smak som påminner om balsamvinäger. Liksom vilken vitlök som helst luktar den inte särskilt trevlig. Detta hindrar dock inte hemmafruar från att lägga till det som kryddor till olika rätter.
Svart vitlök är inte en maträtt som det kan tyckas vid första anblicken. Dessa är snarare rekommendationer för vård och odling av växten.
Svart vitlök erhålls genom jäsning. Grönsaken saknar ljus jaromat, men den har en mer uttalad smak.
För att vanlig vitlök ska få en mörk färg hålls den vid en temperatur på 60 grader i 2 månader. På grund av oxidation av växtaminosyror med sockerarter får grönsaken en mörk färg.
Hemlagat recept med svart vitlök
Hemma är det ganska svårt att hålla en hög temperatur i flera månader, så detta recept är lämpligt för dem som har spisvärme i huset.
För att förbereda svart vitlök behöver du:
- djup kapacitet;
- vitlök (mängden som passar in i behållaren);
- folie.
- Steg-för-steg-beredningen av en intressant maträtt börjar med valet av rätter. Behållaren ska vara tillräckligt djup för att rymma en stor mängd vitlök.
- Ta färsk vitlök. Grönsaken måste vara fri från mekaniska skador och uppenbara tecken på ruttnande.
- Ordna vitlöksklyftorna i täta rader i en behållare.
- Vik in disken i ett tjockt lager folie. Detta hjälper till att bevara aromen och förhindra att mikroorganismer tränger in.
- Placera behållaren i ugnen i 30-40 dagar. Temperaturregimen bör vara 50-60 grader.
Som du kan se är det svåraste vid beredning av svart vitlök temperaturregimen, som är ganska svår att upprätthålla under en sådan tidsperiod. Den kokta produkten är dock värt att offra.
Fördelarna med svart vitlök
Nyligen har svart vitlök börjat bli populär. Det används ofta i folkmedicin och matlagning. Naturligtvis ägnas mest uppmärksamhet åt folkmedicin.
- Svart vitlök har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemet. Det återställer blodtrycket och normaliserar hjärtmuskelns arbete. Infusioner och avkok av svart vitlök är utmärkta profylaktiska medel för åderförkalkning.
- Svart vitlök har fettförbrännande egenskaper. Det bryter effektivt ner fetter och normaliserar lipidmetabolismen. Det är därför som denna grönsak rekommenderas för personer med diabetes och komplicerade former av fetma.
- Grönsaken innehåller mycket vitaminer och mineraler. Det uppvisar immunmodulerande och antivirala egenskaper.
- Svart vitlök främjar cellförnyelse och reparation, därför kan den användas som ett naturligt botemedel mot hudföryngring.
Kontraindikationer för användning av svart vitlök
Trots många användbara egenskaper har svart vitlök ett antal kontraindikationer. Dessa inkluderar:
- sjukdomar i mag-tarmkanalen, särskilt såsom erosiv och ulcerös gastrit, magsår, kolit;
- hemorrojder (yttre och inre typ);
- individuell intolerans
Vad man ska äta svart vitlök med
Svart vitlök används ofta av erfarna hemmafruar. Att lägga till det i rätter gör maten kryddig och pikant. Den speciella aromen som kommer från denna produkt ökar aptiten och förbättrar därigenom mag-tarmkanalens funktion.
Svart vitlök passar bra med både första och andra rätter. Dessutom tillsätts svarta grönsaker till cocktails och till och med choklad. Det är svårt att föreställa sig choklad med vitlök, men svart vitlök ger delikatessen en extraordinär smak.
Kockar runt om i världen gör olika pålägg och såser av svart vitlök. Det är intressant att värmebehandling absolut inte behövs för att servera det till bordet.
Grönsaken kan också användas som en separat skål. När du lägger den på festbordet kan du inte bara överraska din familj och vänner utan också stärka ditt immunförsvar.
Intressanta fakta om svart vitlök
- Svart vitlök har en behaglig lukt och söt smak, vilket gör att den skiljer sig avsevärt från vanlig vitlök.
- Svart vitlök används för att göra mörk choklad.
- Svart vitlök är särskilt populärt i Thailand, där det anses vara en gudomlig gåva som ger människor hälsa och livslängd.
- I konsistens liknar svart vitlök torkad frukt.
- För närvarande arbetar Black Garlik Inc. med produktion av svart vitlök, som importerar produkten från Sydkorea.
