Rätter tillagade med svamp har länge varit en del av det ryska köket. Svamp används vid beredningen av snacks - varma och kalla, andra rätter. Men den rika och aromatiska svampsoppan är särskilt bra, som alltid kommer att dekorera varje middag. Det finns många recept för att göra denna underbara soppa, vi kommer att ge ett recept på en klassisk svampgryta, som tillagas i centrala Ryssland.
Det är nödvändigt
-
- 500 g färska eller 50 g torra svampar,
- 2 liter separerat vatten,
- 2 medelstora potatisar
- en halv morot,
- 1 medelstor lök
- 15-20 g smör
- en tredjedel av ett glas pärlkorn,
- 1 ägg,
- lagerblad
- gröna.
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg pärlkornet i varmt vatten i ett par timmar. Om torra svampar ska användas till soppan, blötlägg dem också i lite varmt vatten. Du kan också laga svampsoppa från färska champignoner och ostronsvampar, men dess doft blir inte lika stark som med skogsvamp.
Steg 2
Skölj färska svampar, skala av löv, klipp av benets nedre del. Tina frysta svampar köpta i affären.
Steg 3
Hacka svampen, men inte fint. Häll inte ut det kvarvarande vattnet från torra svampar, det kan filtreras och dräneras i en kastrull. Skär potatisen i små bitar. Hacka löken fint, gnugga morötterna på ett fint rivjärn.
Steg 4
Lägg en kruka med vatten på elden, tillsätt salt och lägg pärlkornet i det när vattnet kokar. Efter en halvtimme kastar du potatisen och svampen i pannan.
Steg 5
Medan svampsoppan kokar, smälter smöret i en stekpanna, stek lökarna tills de är något gyllenbruna, lägg morötterna i pannan och spara dem lätt tillsammans med lökarna.
Steg 6
När potatisen nästan är kokt, tillsätt de sauterade lökarna, morötterna och lagerbladen i potten. Låt soppan simma på låg värme och stäng sedan av den
Steg 7
Slå ägget väl och häll det i soppan i en tunn ström, rör om hela tiden. Låt soppan branta lite och servera, strö lätt med finhackade örter på skålarna.
