Miso-sojapasta, tillsammans med sojasås, är den vanligaste smaken i det japanska köket. Denna pasta innehåller mjölkbakterier och enzymer som hjälper till att smälta maten. En varm soppa gjord av miso, misosiru, sänker kolesterolnivåerna, neutraliserar skadan från rökning och en förorenad miljö.
Det är nödvändigt
-
- För misosoppa:
- - 4 msk. l. röd miso pasta;
- - 800 ml utspädd dashi-buljong;
- - 150 g tofuost;
- - 1 ark nori;
- - 1 massa gröna lök.
- För miso soppa för anka:
- - 200 g ankbröst
- - 3 msk. l. brun miso pasta;
- - 100 g shiitakesvamp;
- - 1 stjälk purjolök;
- - 1 liten massa persilja.
- För Miso Fish Soup:
- - 1 liter vatten
- - 1 tallrik torkad kombu tång;
- - 150 g räkor
- - 150 g torskfilé;
- - 2 msk. l. brun miso pasta;
- - 1 massa gröna lök.
Instruktioner
Steg 1
Misosoppa Koka upp den utspädda dashi-buljongen. Du kan använda vanligt vatten istället för buljong. Använd sax för att skära ett ark nori kelp i tunna remsor. Tillsätt nori till kokande buljong. Koka i 1-2 minuter. Häll 150-200 ml lager i en separat skål. Lös upp den röda misopastaen i vätskan.
Steg 2
Häll buljongen och pasta i en kruka med soppa. Blanda väl. Skär tofu i små kuber. Tillsätt sojaost i buljongen. Låt stå på låg värme i 1-1,5 minuter. Hacka grönlök fint. Häll het misosoppa i koppar och strö över örter.
Steg 3
Anka Bröst Miso Soup Skär shiitakesvamparna i stora bitar. Tvätta purjolöken och skär i tunna ringar. Ta till de vita och ljusgröna delarna av stammen till soppan. Hacka persiljan.
Steg 4
Tvätta ankbröstet och skär det i tunna remsor. Häll 1 liter vatten över köttet och koka upp på hög värme. Skumma av det formade skummet. Sänk värmen till medium och koka i ca 10-15 minuter. Du behöver inte täcka potten med lock.
Steg 5
Häll 200 ml buljong och späd misopastaen i den. Tillsätt svamp och pasta till buljongen. Koka ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan purjolöken och örterna. Låt stå på elden i några minuter utan att koka.
Steg 6
Miso fisksoppa Tvätta torskfiléerna i kallt vatten och skär i små bitar. Torka av en tallrik kombu-tång med en fuktig trasa, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten. Tillsätt torskbitar och räkor. Sätt på låg värme. Ta bort kombu från buljongen innan du kokar. Skumma av skummet. Koka sedan buljongen i ungefär en minut.
Steg 7
Ta bort räkorna från soppan. Skala av dem och lägg tillbaka dem i potten. Lös upp miso i lite fiskbestånd. Häll den resulterande blandningen i soppan. Rör om och koka igen misosoppan. Häll i portioner omedelbart och strö över hackad grön lök.
