Misosoppa är en traditionell japansk maträtt, dess huvudsakliga ingrediens är miso-sojabönapasta. Det erhålls genom jäsning från en blandning av sojabönor, ris, korn och vete. Misosoppa kan beredas på olika sätt.
För att göra misosoppa på det enklaste sättet behöver du följande ingredienser:
- miso-sojapasta - 0,5 msk.;
- dashi (traditionell japansk buljong) - 1,5 tsk;
- tärnad tofuost - 0,5 msk.;
- torrtång för soppa - 1 matsked;
- vatten - 4 msk.;
- gröna lökfjädrar - efter smak.
Dashi buljong kan köpas som en färdig smaktillsats eller göras hemma. Detta kräver kombu tång och tofuost. Koka vattnet och tillsätt kombu-granulat, när de löses upp, sänk värmen, tillsätt tofu-kuber. Om råttan är gjord med kryddor, koka vattnet och tillsätt dashi.
Lägg torrtång i en separat skål, tillsätt lite vatten och låt det blötläggas. Töm sedan överflödigt vatten, lägg tången i soppan och koka i 2 minuter på medium värme. Späd miso-sojabönpasta med lite kall buljong eller vatten. Ta bort kastrullen från spisen, tillsätt pastan, blanda noggrant. Servera färdig soppa genom att strö med finhackad grön lök.
För att göra räkor misosoppa behöver du:
- vatten - 1 l;
- miso pasta - 3 matskedar;
- tofuost - 100 g;
- räkor - 150 g;
- citronsaft - 2 matskedar;
- fiskspån "katsuobushi" - 80 g;
- torkad tång (kelp) - 2 tallrikar.
- koriander - 0,5 gäng.
Skär tofuosten i små kuber. Koka räkorna i kokande vatten i 5 minuter, kyl och skala. Häll kelpen med kallt vatten och låt stå i en halvtimme. Lägg sedan kastrullen över värmen, koka upp och stäng av värmen omedelbart. Ta bort tången, tillsätt katsuobushi i vattnet och låt sitta i 10 minuter.
Sila sedan buljongen och pressa ut den torra återstoden. Placera de skalade räkorna och tofubitarna i den heta buljongen och koka i 2-3 minuter. Lös upp misopasta i lite buljong, tillsätt den i soppan och rör om för att lösa upp den. Skålen är klar.
Efter tillsats av miso-pasta bör soppan inte kokas, annars förlorar den sin smak och användbara egenskaper.
För att göra laxmisosoppa behöver du följande livsmedel:
- lax (filé) - 150 g;
- sojasås - 1, 5 matskedar;
- tofu - 100 g;
- granulat av "hondashi" buljong - 2 tsk;
- sesamfrön - 0,5 tsk;
- lätt miso pasta - 0,5 msk;
- mörk miso pasta - 0,5 msk;
- wakame tång - 6-7 g;
- vatten - 500 ml.
Skär tofuen i kuber och laxfiléerna i tunna remsor. Stek sesamfrön tills den är gyllenbrun i en torr stekpanna, rör om ibland. Lägg en kastrull med kallt vatten på elden, koka, tillsätt sedan sojasås och hondashi-granulat, rör om. Tillsätt laxskivorna och koka i 3 minuter. Tillsätt tång, tofuost, koka ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt sedan miso pasta, rör om.
Strö sesamfrön över miso med lax innan servering.
Gör fläskmisosoppa med enoki-svamp. Följande produkter krävs:
- dashi buljong - 350 ml;
- Enoki-svampar - 1/3 pinnar;
- fläsk - 55 g;
- spenat - 1-2 buntar;
- miso-sojapasta - 1, 5 tsk;
- vegetabilisk olja - 0,5 tsk
Skär fläskköttet i tunna remsor och stek dem i olja. Separera spenaten från stjälkarna, skölj och låt sjuda lite i kokande vatten. Doppa sedan omedelbart i kallt vatten. När spenaten har svalnat, skär den i små 3-4 cm bitar. Värm upp dashi-buljongen i en kastrull, tillsätt sauterat fläsk och enoki-svamp. Koka soppan tills maten är kokt, tillsätt sojapasta, rör om och ta bort den från värmen.
