Köttet kan stekas i en stor bit och serveras varmt eller kallt. Efter tvätt och tömning av massan stekas den först på alla sidor och bakas sedan i ugnen. Det är tillåtet att inte steka nötköttet helt utan att servera det "med blod", men fläskköttet måste få full beredskap. Små portioner äts bara varma. Förbered stekt kotletter med olika inställningar.
Det är nödvändigt
-
- fläsk- eller nötmassa (500 gr);
- senap (2 msk);
- salt-
- peppar;
- fett för stekning;
- Smör;
- gröna;
- potatisar;
- Rödvin.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta massan och ta bort den från anslutningsfilmerna och senorna. Tänk på hur köttfibrerna är placerade. Skär filéerna över kornet i skivor som är drygt en centimeter tjocka.
Steg 2
Lägg en upprullad frottéhandduk på bordet. Placera en skärbräda på den. Placera köttbitar på brädet och slå av dem med en matlagningshammare. Handduken dämpar ljudet och förhindrar att brädet glider över bordet. Slå hjälper till att lossa fibrerna, och stekt kött visar sig vara mjukt och själva bitarna är mjukare.
Steg 3
Använd en kniv för att forma de trasiga köttbitarna till en oval form och borsta dem med senap på båda sidor. Låt den vara i 10 minuter. Krydda köttet med salt strax före stekning.
Steg 4
Värm en stekpanna med fett. För att steka kött, tillsätt lite vegetabilisk olja i pannan. Det hjälper till att bilda en god skorpa på de delade bitarna.
Steg 5
Placera de trasiga bitarna i det heta fettet så att det blir ett litet avstånd mellan dem. Om det finns för mycket kött i pannan kommer riklig juice ut och köttet får en kokt smak. En skorpa kommer inte att kunna bildas, vilket ger saft till de stekta bitarna.
Steg 6
Stek köttet på båda sidor tills det blir en vacker skorpa. Gör allt på hög värme, stäng inte locket för att inte överväldiga. Servera varmt kött omedelbart.
Steg 7
Skåll med kokande vatten och torka av serveringen med grillad kött med en servett. Servera på flera sätt.
Steg 8
Gör såsen i stekpannan där köttet grillades. Häll rött vin i det, peppar, tillsätt dragon och koka. Häll den resulterande såsen över köttet på ett fat.
Steg 9
Sprid det gröna smöret runt skålens kanter. Mos smör med hackad dill, salt och kyl. Använd en våt sked för att skopa smöret i bollar och lägg på en serveringsfat.
Steg 10
Stek skivorna med vitt bröd i smör i en stekpanna eller brödrost, beroende på vad du föredrar. Lägg köttbitarna ovanpå brödskivorna.
Steg 11
Skiv en stor tomat i ringar, stek lätt i en stekpanna och lägg tomatcirkeln ovanpå grillat kött.
Steg 12
Friterad potatis och ordna på en tallrik runt köttbitarna.
