Risotto är både en enkel och utsökt risrätt som kommer från det italienska köket. Det finns många variationer av denna maträtt, som ibland innehåller oväntade ingredienser. Ett slående exempel är pumparisotto.
Det är nödvändigt
-
- 1 medium pumpa;
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 1 lök;
- 1-2 vitlökar;
- 300-400 g Arborio eller Carnaroli långkornigt ris;
- 200 ml torrt vitt vin;
- 100 g hård ost;
- 2 stjälkar persilja eller selleri;
- salt;
- svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Skär pumpan och ta bort fröna och massan i små kuber. Pensla ett bakplåt med ett tunt lager vegetabilisk olja och lägg pumpakuberna ovanpå, krydda med salt och peppar. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 200 grader. När det kokar, vilket tar cirka 20 minuter, blir pumpan gyllenbrun. När kuberna är tillräckligt mjuka för beröring kan de tas ut ur ugnen.
Steg 2
Häll ett par matskedar vegetabilisk olja i pannan och häll mycket finhackad lök i den. Stek den i några minuter tills den är helt transparent. Du kan också lägga till hackad vitlök i lökpannan.
Steg 3
Placera riset i stekpannan. Blanda det ordentligt med lök och vitlök och låt sedan värma riset i två till tre minuter. Häll sedan vinet i pannan och vänta tills det börjar koka. Efter det, i små portioner i flera steg, tillsätt buljongen i pannan och rör om ständigt. Tillsätt bara varje portion buljong när skålen har absorberat all vätska. Efter att ha hällt hela buljongen, undvik värmen och koka riset, rör om skålen utan att stoppa. Det tar ungefär tio till femton minuter att laga risotto.
Steg 4
Kontrollera att riset inte är tjockt. Den ska vara mjuk men ha en lite hård kärna. Placera pumpakuber i en stekpanna och rör om skålen ordentligt. Stäng sedan av värmen och låt skålen stå ett tag, inte mer än en minut.
Steg 5
Tillsätt smör i risotto och rör om tills det är jämnt. Strö sedan pumparisotto med riven hård ost. Du kan dekorera den färdiga skålen med färska örter, krydda med kryddpeppar och lägga till en lämplig sås.
