I århundraden har alkemister försökt få livslixiren och sorterat ut hundratusentals dyra och exotiska ingredienser. Enligt yttrandet från många anhängare av naturlig näring, delvis bekräftat av resultaten av vetenskaplig forskning, var den "magiska" infusionen hela tiden under deras näsa. Det kallades äppelcidervinäger.
På faktaspråket
Om vi pratar om äppelcidervinäger på det torra språket av vetenskapliga fakta, är det säkert känt att det innehåller följande fördelaktiga ämnen:
- kalium, som är ansvarig för den vitala aktiviteten hos alla celler i människokroppen;
- pektin, som hjälper till att reglera blodtrycket och sänka kolesterolet;
- äppelsyra, som har antivirala, antibakteriella och svampdödande egenskaper;
- kalcium, vilket är nödvändigt för ben;
ättiksyra, som sänker blodsockernivån.
Sammanfattningsvis är äppelcidervinäger ett bra sätt att kombinera godhet med hälsa. I en salladsdressing kommer det att lägga krydda till skålen, i en marinad, den kommer att visa sin arom och kommer inte att vara så hård som bordsvinäger; baserat på äppelcidervinäger erhålls utmärkta doftande bärkrydda. Och det är inte allt som denna "hjälte" kan i köket.
Äppelcidervinäger och frukt eller grönsaker
Lös upp 1 matsked äppelcidervinäger i 1 liter vatten och blötlägg frukt eller grönsaker i denna lösning. Detta hjälper till att avlägsna kemiska rester som sprutades med mat under lagring från ytan och döda putrefaktiva bakterier. Efter blötläggning behöver du bara skölja frukten med vanligt kokt vatten.
Precis som citronsaft förhindrar äppelcidervinäger oxidation av skalade äpplen, päron och potatis i luften. Lägg skivorna i lösningen (1 matsked äppelcidervinäger i 1 liter vatten) eller strö på skivorna så blir de inte bruna.
Använd 1 matsked ättika istället för 1/2 tsk salt när du kokar eller ångar grönsaker. Det ger produkterna inte bara en salt smak utan låter dig också behålla en rik ljus färg.
Om du inte gillar den skarpa kållukten, lägg till äppelcidervinäger i vattnet där du ska koka eller steka kålen och ett "mirakel" kommer att hända.
Äppelcidervinäger och ägg
Tillsätt 1 eller 2 matskedar äppelcidervinäger i vattnet där du kokar dina ägg för att förhindra att sprickor och protein läcker ut.
I bakverk kan 1 matsked äppelcidervinäger ersätta 1 kycklingägg.
Äppelcidervinäger och kött
Om du lägger till äppelcidervinäger i en köttmarinad kommer det att döda bakterier och mjuka upp tufft kött. Använd 50 ml äppelcidervinäger för varje kilo massa.
Äppelcidervinäger mildrar spelets smak och hindrar den skarpa lukten.
Om du kokar nötkött kan en matsked äppelcidervinäger tillsatt till vattnet ta bort överflödigt salt.
Applicera äppelcidervinäger på den skurna skinkan eller korven om du inte har kylskåp för att undvika mögel.
Äppelcidervinäger och skaldjur
Att skölja händerna i vatten och äppelcidervinäger tar bort den tvångsmässiga fisklukten direkt.
Om frusen skaldjur marineras i en 1 till 1 blandning av äppelcidervinäger och sherry innan du lagar mat, kommer aromen och smaken av nyfångad att återgå till dem.
Äppelcidervinäger i bakade varor
Tillsätt 1 matsked ättika för varje 2 ½ kopp mjöl för att hjälpa degen att höjas. Kom ihåg att minska mängden vatten som tillsätts degen med samma mängd tillsatt vinäger.
För att skorpan av en paj, rullar eller bröd ska skina aptitretande, borsta den med äppelcidervinäger två minuter innan du lagar mat.
Äppelcidervinäger stabiliserar proteinet i fransk maräng. För att göra detta, tillsätt 1 tesked äppelcidervinäger för vart tredje protein.
Och även …
När du kokar pasta, tillsätt 1 matsked ättika för varje liter vatten och salta inte. Detta ger pastan en salt smak och förhindrar att den klibbar ihop. Äppelcidervinäger tillsätts i samma proportion för att skapa fluffigt, smuligt ris.
Med äppelcidervinäger kan du enkelt göra:
- gräddfilsersättning genom att blanda 1 glas fett keso, ¼ glas mjölk och 1 tesked vinäger;
- kärnmjölk genom att tillsätta en matsked ättika i ett glas mjölk och låt stå i 5 minuter för att tjockna;
- en vinägerstatning genom att blanda 2 msk äppelcidervinäger med 1 tesked torrt rött vin.
