Elem är en dryck som liknar öl, som tillverkas med en "toppjäsning" -process - det vill säga med jäst som flyter till ytan under jäsning (det är därför den kallas "toppjäsning"). Den har tillverkats i England sedan början av 700-talet. Traditionellt är ale tillverkad av kornmalt, humle, vatten och jäst, men nu - och särskilt hemma - används andra korn och smaker.
Det är nödvändigt
-
- vete korn - 3 kg;
- vatten - 10 l;
- honung - 400 g;
- jäst - 0,5 tsk;
- russin - 1 glas;
- socker - 5 msk. skedar.
Instruktioner
Steg 1
Placera vetekornet på ett bakplåt eller någon annan stor, smal kastrull, täck med vatten och låt det grova (det tar 2 till 3 dagar, beroende på omgivningstemperaturen). Torka det grodda vete och passera det genom en köttkvarn.
Steg 2
Vik det hackade vete i en stor emaljkruka, tank eller hink (med en kapacitet på minst 15 liter) och fyll med vatten, se till att passera genom ett filter. Koka i 2 timmar, ta sedan bort från värmen och låt svalna.
Steg 3
Tillsätt honung i den beredda och kylda vätskan, rör om, täck med en handduk och låt stå en dag vid rumstemperatur.
Steg 4
Nästa dag, tillsätt tvättade russin och jäst till blandningen och låt stå i ungefär en och en halv dag för primärjäsning.
Steg 5
Därefter ska drycken filtreras flera gånger. Ta en stor bit ostduk, vik den i hälften och sila blandningen genom den, pressa ostduken så att jästmassan förblir inuti. Den kan sedan användas för att göra bröddeg. Lämna sedan drycken i en timme.
Steg 6
Efter en timme silar du drycken igen, den här gången genom ett lager av tätt naturligt tyg och klämmer också ut det under processen. Jäst som är kvar från den andra stammen kan användas för att förbereda nästa portioner av drycken, men de kan inte lagras länge, så om du inte planerar att upprepa beredningen av ale snart är det bättre att kasta bort den.
Steg 7
Tillsätt socker till den ansträngda blandningen och låt drycken jäsa i ytterligare 2 dagar. Därefter kan du dricka öl - du får en svag drink med en lätt eftersmak av malt och naturlig koldioxid.
