Kotletter är universella rätter; nästan alla älskar dem. För en förändring kan du byta fyllning eller servera saftiga och aromatiska patties med olika sidrätter. Kotletter kan användas både som huvudrätt och för att göra hamburgare. Det viktigaste är att känna till några av hemligheterna och nyanserna i matlagningen.
Hemlagat malet kött är en garanti för läckra kotletter
För beredning av kotletter är det bättre att använda hemlagat köttfärs från flera typer av kött. För att göra malet kött homogent är det bättre att bläddra genom köttkvarns fina galler. För grovare malet kött är det bättre att använda ett medelstativt rack. Om pannkakorna är för hamburgare är det största trådstället det bästa alternativet.
Lök, vitlök och örter - för arom och saftighet
Köttkotletter är saftigare om du lägger till vitlök eller lök. Grönsaker kan rullas tillsammans med köttet eller hackas och läggas till det färdiga malet köttet. För arom och skönhet lägger kockar finhackade gröna till kotletter - persilja, koriander, dill, basilika. Salt, peppar och andra örter och kryddor efter smak.
Matlagningskotletter - var noga med att lägga till äggvita och bröd
Äggvita är en garanti för att kotletterna inte faller sönder under stekning. Dessutom kommer de vispade proteinerna som läggs till malet att göra pattorna mer fluffiga och ömma. Vitt bröd indränkt i mjölk mjukar också pajerna.
Läckra köttfärsbiffar - vi slår av köttet
Innan kotletterna bildas måste köttet slås av - plockas upp och kastas tillbaka i koppen i ett par minuter. Ett sådant kulinariskt trick kommer att berika köttfärsen med syre och binder bättre alla ingredienser.
Recept för läckra kotletter - lägg till fyllningen
Du kan diversifiera traditionella kotletterecept med hjälp av fyllning. Du kan lägga till en bit smör, ost, skinka eller bacon i mitten av biffen. Varje gång du får en ny maträtt med en ovanlig smak och delikat konsistens.
Kotletter av malet kött - det slutliga avtalet
Det klassiska tillagningsalternativet är att steka i en stekpanna. För att hålla saften inuti måste kotletterna stekas i väl uppvärmd olja på båda sidor tills en skorpa bildas. Och sedan måste du minska värmen till ett minimum och steka kotletterna tills de är ömma under locket.
