Rödbetor är en hälsosam och mycket pittoresk produkt. Betain, som minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, ger denna rotfrukt en rik färg. Dess flamboyanta skönhet används av kulinariska experter runt om i världen för att laga och dekorera rätter. En av de mest berömda rödbetarätterna är borsch. Det är omöjligt att räkna hans recept. Ofta under värmebehandling - kokning, stekning, stekning - förlorar betorna sin ljusstyrka och blir bruna. På grund av detta visar utseendet på hela maträtten att vara slarvig och oaptitlig. Du kan bevara den "orörda" färgen på borscht om du kan några knep.
Det är nödvändigt
-
- vinäger (bord eller druva);
- citronsyra;
- citron juice;
- socker;
- vegetabilisk olja;
- vatten;
- buljong;
- tomatpuré eller tomater;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Riv betorna och strö salt, rör om. Låt den vara tills saltet löses upp. Salta buljongen bara lite, eller salta inte alls. Tillsätt vegetabilisk olja för att stelna färgen. Gryta beredda rödbetor separat från grönsaker. Tillsätt till borsch samtidigt med potatis.
Steg 2
Strö finhackade eller grova riven betor med ättika utspädd med vatten.
Steg 3
Koka betorna i lätt surt vatten. Skala, skär i små remsor. Tillsätt till borsjten cirka 10 minuter före tillagningen.
Steg 4
Steka betorna med tomatpasta. Pastan kan också ersättas med färska tomater, men effekten blir mindre, för de har en lägre koncentration av lykopen, vilket gör att tomater "rodnar".
Steg 5
När du steker kan du lägga till lite ättika (bord eller druva), citronsaft eller citronsyra.
Steg 6
Försök att tillsätta socker istället för syra. Cirka 1 tsk. för 2 liter vatten. Tillsätt bara till kokande vatten, men det är bättre att lägga det i hackade rödbetor innan du steker. Smaken av borscht blir mer intressant.
Steg 7
Färg borsjten med rödbetor kvass - jäst betasaft. Du kan förbereda den i förväg. Tvätta och skala betorna. Skär den i skivor med medel tjocklek. Fyll på med kallt vatten och ta bort till en varm plats. Kyl i 2-3 dagar efter 6 dagar. Saften ska bli tjock och rik på färg. Sil och tillsätt till den färdiga borsjten, stäng omedelbart locket och ta bort det från värmen. Du kan göra en sådan kvass bråttom. För att göra detta, raspa skalade rödbetor, överför till en liten kastrull. Tillsätt 200 ml buljong och citronsaft eller syra. Koka upp allt under omrörning ofta. Koka i 2-3 minuter, täck och ta bort från värmen. Efter 30 minuter, sila och tillsätt till borsjten.
