Rödbetor kan användas för att förbereda en mängd olika förberedelser för vintern. Konserver av konserver konsumeras inte bara som en oberoende maträtt utan läggs också till borsjch eller kyla. Alternativt kan du konservera betor tillsammans med andra grönsaker i form av sallad eller kaviar.
Det är nödvändigt
- Inlagda rödbetor:
- - 10 halvlitersburkar
- - 5 kg rödbetor
- - 0,5 kg socker
- - 1, 5 Art. matskedar grovt salt
- - 2 msk. skedar kryddnejlika
- - 0,5 l betor buljong
- - 300 ml nio procent vinäger
- - 2 vitlökar
- Rödbetakaviar
- - 5 liters burkar
- - 3 kg rödbetor
- - 0,3 kg morötter
- - 3 medelstora lökar
- - 70 g tomatpuré
- - 1 msk. sked socker
- - 1 msk. sked salt
- - varm peppar efter smak
- - raffinerad vegetabilisk olja för stekning
- Rödbeta, kål och morotsallad:
- - 10 halvlitersburkar
- - 2 kg rödbetor
- - 2 kg vitkål
- - 0,5 kg morötter
- - 0,5 kg lök
- - 2 liter grönsaksbuljong
- - 4 msk. matskedar socker
- - 2 msk. matskedar salt
- - 6 msk. matskedar med nio procent vinäger
Instruktioner
Steg 1
Inlagda rödbetor
Skölj betorna ordentligt. Placera rödbetorna i en stor kruka, täck med vatten, täck potten och lägg den på hög värme. När vattnet kokar, sänk värmen till låg och koka betorna tills de är ömma. Små knölar kokas i ungefär en halvtimme, medelstora - 40-50 minuter, stora - 1-1, 5 timmar. Töm av rödbetasbuljongen, kyl och skala betorna. Skär betorna i 1-1,5 cm tjocka skivor och ordna dem i steriliserade burkar. Skala vitlök, lägg 2-3 grovhackade vitlöksklyftor i varje burk. Förbered saltlaken. För att göra detta, koka rödbetasbuljongen, vinäger, salt och socker i en kastrull. Häll den resulterande marinaden över betorna i burkar och rulla upp dem med steriliserade metalllock. Lägg burkarna i kokande vatten så att de är helt nedsänkta. Ta bort burkarna efter 10 minuter, svalna och förvara dem på en sval plats.
Steg 2
Rödbetakaviar
Skala lökarna, hugga dem i små kuber och steka i lite vegetabilisk olja tills de är guldbruna. Tvätta och skala morötterna och rödbetorna, riv dem på ett medelstort rivjärn och stek i lite vegetabilisk olja tills de är ömma. Kombinera stekt lök och rödbetor med morötter, tillsätt salt, socker och tomatpuré. Rör om kaviaren, lägg den på låg värme och låt sjuda i 10 minuter. Sprid den beredda kaviaren i steriliserade burkar och rulla upp dem med sterila lock. Om du lägger till röd paprika i grönsaker får du kryddig rödbetakaviar. Förvara burkarna med rödbetakaviar på en sval plats.
Steg 3
Rödbetor, kål och morotsallad
Tvätta och skala rödbetor och morötter, koka tills de är ömma, svalna och skala. Häll inte ut grönsaksbuljongen, det kommer att behövas för att laga saltlaken. Skär rödbetor och morötter i remsor. Skala löken, skär den i ringar. Hacka kålen. Koka den återstående grönsaksbuljongen. Lös upp socker och salt i det. Överför alla grönsaker till en djup kastrull, täck med grönsaksbuljong och koka i 10 minuter. Tillsätt vinäger till grönsakerna en minut innan du lagar mat. Dela upp salladen i steriliserade burkar och rulla upp dem med sterila lock. Lägg burkarna i kokande vatten så att vattnet täcker dem tillsammans med locken. Koka burkarna i 15 minuter. Kyl salladsburkarna och förvara dem på en sval plats.
