Offentlig catering anses vara en av de viktigaste komponenterna i den nationella ekonomin. Mat är fortfarande den första vitala nödvändigheten för en person, vare sig det är en anställd, anställd eller student. Under de senaste åren har cateringföretag börjat ständigt öka takten i sin utveckling.
Catering koncept
Offentlig catering betraktas som en av de viktiga sektorerna i ekonomin. Det är en rik samling företag som producerar kulinariska produkter och organiserar sin konsumtion.
Cateringinstitutioner är traditionellt indelade i tre typer:
- själva cateringanläggningar;
- upphandlingsföretag;
- avslutande företag.
Verksamheten hos företagen i den första gruppen består i produktion av kulinariska produkter (till exempel konfektyr) och deras efterföljande försäljning.
Upphandlingsföretag tillverkar kulinariska produkter och närbutiker, varefter de levererar butiker och detaljhandelsföretag med dem.
Bearbetningsföretag förbereder olika rätter baserade på kulinariska produkter och halvfabrikat och levererar dem till de organisationer där de konsumeras. Denna grupp inkluderar:
- restauranger;
- barer;
- Kafé;
- matsalar;
- snackbarer;
- öl.
Vissa typer av restauranger
En restaurang är ett företag som erbjuder ett extremt brett sortiment av ett brett utbud av komplexa rätter. En särskiljande egenskap hos varje restaurang är en hög servicenivå, som ofta kombineras med organisationen av fritid och fritid för besökare.
I baren är utbudet av produkter mer begränsat. Alla sorters drycker, desserter, snacks, bageri och bakverk säljs via bardisken. I barernas arbetsrum tillhandahålls det vanligtvis inte för beredning av komplexa diskar och tvätt av oljiga diskar.
På ett café är utbudet av produkter också mer begränsat jämfört med en restaurang. Det organiserar också mat för besökare och deras vila. Dessa cateringanläggningar är indelade i flera kategorier beroende på produktutbudet och besökarnas sammansättning.
Matsalen är fortfarande den mest prisvärda och demokratiska typen av cateringföretag. Här produceras och säljs kulinariska produkter, men kvaliteten på kundtjänsten är sämre än en restaurang.
En av de mest populära typerna av restauranger är snackbarer. Det finns ett brett sortiment av rätter som inte kräver komplex förberedelse. Snackbarerna utmärks av snabb service av anspråkslösa kunder. Denna kategori inkluderar:
- pannkakor;
- dumplings;
- utegrill;
- korv;
- bakverk;
- cheburek;
- frodig;
- tesalar.
Pizzerior är mycket vanliga och efterfrågade i moderna städer. De kombinerar funktionerna i en restaurang och ett café. Pizzeria-menyn har vanligtvis ett brett utbud av pizzor.
Varmkorv, shawarma och andra liknande produkter säljs vanligtvis i specialfittor. De kan mycket väl vara både stationära och mobila.
Nyligen har kulinariska produktionskomplexer blivit utbredda, vilket kan inkludera en restaurang, café, snackbar och en mataffär.
Vanligtvis finns cateringanläggningar på platser som är tillgängliga för medborgarna. Det finns också slutna matservicenätverk som betjänar anställda i vissa företag och organisationer.
Funktioner i utvecklingen av livsmedelsindustrin
Kraven på kvaliteten på tjänsterna inom cateringbranschen är fortfarande extremt höga. Cateringtjänster måste vara säkra, snabba och korrekta. Tjänsten ska vara estetisk och bekväm. Information om utbudet av produkter och tjänster bör anges tydligt och i en form som är tillgänglig för konsumenten.
I den moderna världen blir besöksbarer, kaféer och restauranger en integrerad del av stadsborna. När man besöker sådana anläggningar försöker en person få maximal njutning och komfort. Personalens förmåga att korrekt lägga bordet, dekorera drycker och mat är alla mycket viktiga. Framgången i restaurangbranschen bestäms dock fortfarande främst av matteknikens särdrag och personalens skicklighet.
Livsmedelsföretag lägger särskild vikt vid kvalitetskontroll av kulinariska produkter. Produktbortfall, användning av råvaror av låg kvalitet påverkar anläggningens prestige och påverkar dess lönsamhet. I kombination med den allmänna kulturen för kundservice avgör allt detta framgången för ett visst cateringföretag.
Mass cateringbranschen ställer särskilda krav på utbildningsnivån för specialister som arbetar inom detta område. Cateringarbetare måste ha vissa färdigheter och förmågor, kunna tillämpa sina kunskaper i professionell verksamhet. Yrken relaterade till offentlig catering är fortfarande ett av de mest efterfrågade på arbetsmarknaden. Överlägset de bästa jobbmöjligheterna är för dem med bästa utbildning och arbetserfarenhet.
Utsikter för branschutveckling
Huvudfunktionen för offentlig catering är den största möjliga tillfredsställelsen av människors behov av mat utanför hemmet. Denna typ av social produktion har sitt ursprung och utvecklats tillsammans med arbetsfördelningen. Att vara en av de äldsta formerna av ekonomisk aktivitet, är catering framgångsrikt utvecklas i nya former.
I Ryssland har offentlig catering utvecklats som ett av handelsområdena. Redan 1917 antogs ett dekret, enligt vilket rättigheterna för urbana självstyreorgan i livsmedelsbranschen utvidgades. Enligt detta dekret fick kommunfullmäktige rätt att skapa offentliga matsalar.
När industrin utvecklades genomgick den omfattande förändringar. Produktionsvolymerna växte, listan över tjänster som levererades till befolkningen utvidgades. Servicenivån ökade. Under den socialistiska ekonomins förhållanden hade de flesta cateringföretagen status som statliga företag. Många cateringföretag var avdelningar.
Sedan 1991 har landet genomgått en övergång till en marknadsekonomi. Under dessa förhållanden började icke-statliga cateringföretag växa. Detta område har varit och är fortfarande mycket attraktivt för entreprenörer och investerare. Anledningarna till denna popularitet: förmågan att snabbt vända betydande kapital, stabil efterfrågan på produkterna från dessa företag.
Av ett antal skäl har marknadsrelationerna utvecklats mest i cateringföretag. Här började en mekanism för att till fullo tillgodose behoven hos olika befolkningskategorier ta form. Dagens catering är konsumentinriktad. Fritid och rekreation för medborgare är allmänt organiserat på företag av denna typ: detta tillvägagångssätt säkerställer nästan alltid att sådana anläggningar blir mer populära.
Varje år tränger massmat in djupare in i den allmänna befolkningens liv. Under de senaste åren har det skett en boom i restauranger och elitkaféer i stora Rysslandscentra. Detta beror på den snabba tillväxten av hotell och klubbar. Cateringindustrin är i sin linda: inte bara antalet cateringföretag växer utan också serviceutbudet och servicekvaliteten.
Utbyggnad av cateringnätverk möjliggör effektivare användning av livsmedelsresurser. Snabb och högkvalitativ näring utökar möjligheterna att upprätthålla och upprätthålla hälsan hos den allmänna befolkningen. Organisation av måltider för arbetstagare på företag bidrar till att öka produktiviteten, förbättrar utbildningens kvalitet.
Cateringföretag har blivit en viktig faktor i den offentliga cateringföretagens sociala utveckling också för att de gör det möjligt för befolkningen att mer aktivt använda sin fritid.
Offentliga cateringtjänster för organisering av fritid och underhållning inkluderar: musikservice; organisera konserter och titta på videoprogram; förse besökare med tryckt material, brädspel, spelautomater, biljard.
Utbudet av tjänster som cateringföretag kan erbjuda expanderar ständigt. Det kan inkludera uthyrning av rätter och bestick, förpackning av kulinariska produkter och försäljning av souvenirer. Listan över sådana tjänster och deras kvalitet bestäms vanligtvis av institutionens klass och egenskaperna hos publiken som besöker den.
En bra restauratör kommer alltid ihåg en enkel regel: kunden har alltid rätt. Det är inte bara nödvändigt att mata besökaren utan också att lämna honom ett gott intryck av anläggningen.
