Räkor kan användas för att göra ett brett utbud av rätter. Innan man påbörjar kulinariska experiment måste dock skaldjuren kokas. Det spelar ingen roll om du köpte en rå eller delvis färdig produkt - den har fryst och måste kokas. Metoden och tiden för tillagningen beror på vilken räka du har köpt och hur du tänker använda den.
Det är nödvändigt
- - kokande vatten;
- - salt;
- - svarta ärtor eller kryddpeppar
- - Lagerblad;
- - dill;
- - nejlika;
- - citron juice;
- - öl.
Instruktioner
Steg 1
Var uppmärksam på deras utseende när du väljer räkor. Den perfekta frysta skaldjuret är täckt med ett tunt lager is (kallas frost). Svansarna på kvalitetsräkor är böjda, skalen är blanka och enhetliga. Du kan välja mellan mindre atlantiska eller större tiger- och kungräkor som finns i varma hav.
Vissa nutritionists tror att mindre kallvattenfisk är friskare. Men valet bör göras baserat på vilken maträtt du tänker använda räkor i. Trifle är lämplig för sallader, mosade soppor och varma aptitretare med sås. Tja, stora prover bakas på grillen, stekas i smeten och dekorerar ceremoniella rätter med dem.
Steg 2
Räkor kan frysas råa eller kokta. Rå grå räka säljs oskuren och kräver mer tillagningstid. Före det bör dock fisken skaldas upp. Lägg dem på en tallrik och placera dem i kylskåpets nedre fack. Det tar flera timmar att tina helt upp.
Du kan påskynda processen genom att placera räkorna i mikrovågsugnen och aktivera avfrostningsinställningen.
Steg 3
Koka vattnet, tillsätt salt, lagerblad, några ärtor av svart eller kryddpeppar och kryddnejlika (valfritt). Placera den upptinade räkan i kokande vatten och koka i ca 10 minuter. Se till att vattnet från potten inte kommer ut på kaminen. Ta bort de färdiga räkorna med en slitssked, kyla och börja klippa dem.
Steg 4
Om du har köpt frysta räkor som redan har kokats förenklas processen kraftigt. Koka en kruka med vatten, tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad. Uppsättningen av kryddor kan diversifieras med dill eller citronsaft - färdiga räkor får en intressant smaknyans. Lägg räkorna i en kastrull. Stora tiger och kungliga kokas i ungefär 5 minuter, liten byte - inte mer än 2 minuter. Det är inte värt att tillaga räkor - deras ömma kött kan få en obehaglig gummikonsistens.
Steg 5
Skalad fryst räka kan också kokas i öl. Häll vatten i en kastrull, tillsätt öl (ljus eller mörk), salta och koka upp. Lägg räkorna i en kastrull och koka i ca 5 minuter. Ta bort med en skårad sked och ät omedelbart.
Steg 6
Om du tänker använda räkor i rätter som genomgår ytterligare värmebehandling behöver du inte laga dem förrän de är helt kokta. Lägg frusen kokt mat i en djup skål och täck med kokande vatten. Efter pappa-minuter kan vattnet tömmas och räkorna kan användas för ytterligare matlagning.
