Ghee kan lagras under mycket lång tid, till skillnad från normalt smör. Det är också mycket friskare och lättare att smälta. Det passar mycket bättre för stekning, eftersom det röker först efter uppvärmning till 200 grader Celsius.
Det är nödvändigt
-
- Smör
- tjockbottnad kastrull
- glasburk för lagring av olja
Instruktioner
Steg 1
Vid smältning avdunstas vatten och mjölkproteiner från smöret. På grund av detta förlängs hållbarheten för sådan olja avsevärt och föroreningar avlägsnas. Förresten är det denna olja som kan användas i mat för människor som är laktosintoleranta.
Steg 2
Förbered smöret först. Osaltat smör med ett fettinnehåll på mer än 80 procent är lämpligt. Det är naturligtvis bättre att det var hemlagat naturligt smör, då är du säker på att det inte innehåller kemiska föroreningar och margarin.
Steg 3
För att smälta smöret, använd en tungväggad kastrull med botten. Detta är nödvändigt så att oljan inte brinner under överhettningsprocessen.
Steg 4
Skär smöret i små kuber och lägg i en kastrull. Du måste vara mjuk. Låt krukan stå vid rumstemperatur ett tag. Ungefär drygt en timme.
Steg 5
Placera krukan på spisen och sätt på den på en liten eld. Smält smöret. Rör om ibland för att förhindra att det brinner och försök att smälta större bitar.
Steg 6
Var försiktig när oljan är helt flytande och börjar koka. Det är nödvändigt att omedelbart ta bort elden så att oljan fortsätter att koka, men knappt. Inte gurglar eller kokar bort.
Steg 7
Skum börjar dyka upp på oljans yta. Ta bort den försiktigt med en skårad sked, var försiktig så att du inte rör om eller låter skummet sjunka.
Steg 8
Fortsätt att koka oljan och ta bort skummet ibland från ytan. Den innehåller skadliga ämnen som fanns i oljan, så ju längre ghee kokar, desto godare och friskare blir den.
Steg 9
För att smälta smöret tar det från en halvtimme till två timmar. Se upp för skummet. När det blir mindre och mindre kan du ta bort pannan från värmen.
Steg 10
Sila oljan försiktigt i en ren glasburk utan att skaka. Det bör finnas sediment längst ner i pannan. I en burk blir oljan ren och nästan transparent.
Steg 11
Efter att oljan har hårdnat blir den gul och blir tät med en spannmålskonsistens.
Steg 12
Det finns absolut inget behov av att förvara ghee i kylen. I ett svalt rum kommer det inte att försämras under mycket lång tid.
