Om du älskar hemlagad lasagne men använder färdiga tallrikar har du fortfarande fantastiska upptäckter på vägen till perfektion. Försök att göra lakan själv. Det är inte så svårt som det verkar, kräver inte mycket ansträngning, och resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar. Färska deglasagneplattor är bättre mättade med sås, kräver ingen förkokning och du kan lägga till kryddor som basilika, oregano, saffran, timjan till dem, vilket kommer att ha en positiv effekt på slutproduktens smak.
Det är nödvändigt
-
- 2 ½ koppar mjöl
- 3 stora färska kycklingägg
- Vatten
- Salt
- Pulvermjöl
- Ren linneduk (handduk)
- Bred och djup skål
- Stor träskiva
- Gaffel
- Pastamaskin eller kavel
Instruktioner
Steg 1
För lasagne eller pastadeg är inte något mjöl lämpligt utan bara från durumvete (durum, semolina). Kombinera mjölet med salt och sikta det i en skål så att det bildar en hög "hög". Gör ett spår ovanpå denna "kulle" för äggen.
Steg 2
Du kan bryta ägg direkt i mjöl, men för att undvika en situation där ett bortskämt ägg förstör all maten är det bättre att använda två separata skålar för detta. Om du väljer att laga degen bara på äggulorna, kommer slutproduktens smak och färg bara att dra nytta av detta. I det här fallet behöver du dubbelt så många ägg.
Steg 3
Häll äggblandningen i mjölet och börja knåda degen försiktigt med en gaffel. Fortsätt tills mjölet har absorberat äggen helt.
Steg 4
Du kan aldrig säga exakt hur mycket vatten du behöver för degen, för det är inte känt exakt hur mycket vatten just det mjöl som du har valt är redo att absorbera. Tillsätt vatten lite åt gången. Degen ska varken vara för torr eller för klibbig.
Steg 5
Strö mjöl på en skärbräda, lägg ut degen och börja knåda den med händerna. Det tar cirka fem minuter för degen att bli en jämn, slät, elastisk boll.
Steg 6
Täck degen med en fuktig trasa och låt den sitta i 15-20 minuter.
Steg 7
Förbered pastamaskinen. Naturligtvis kan du rulla ut degen med en kavel, men en pastamaskin gör att du kan uppnå mycket bättre resultat med mindre ansträngning.
Steg 8
Ställ in klipparen på den högsta inställningen. Dela degen i fyra bitar och börja rulla den första biten. Rulla degen minst tre gånger, vik lagret på mitten och föra det igenom maskinen igen.
Steg 9
Börja att sänka degtjocklekens regulator till ett mindre märke. Rulla lagret vid sjätte märket, vik det på mitten och rulla det vid 5: e märket och så vidare tills du når det allra sista märket. Du kommer att ha ett långt och tunt lager av deg.
Steg 10
Lägg arket på en lättmjölkad yta, "damma" den med mjöl och gör alla rullningsoperationer med de återstående tre bitarna av deg.
Steg 11
Lasagneplattorna är färdiga.
