Mullet finns i de varma sydliga haven, i Ryssland - i Azov, Black och Caspian. Den kaspiska multen är mindre fet men stor. Mullet kött är vitt, ganska fet, utan små ben. Alla sorter av denna fisk är bra för stekning, kokning och bakning. Fänkål kompletterar multen. Rökt och torkat mullet är mycket gott. Men den verkliga smaken av denna fisk kan kännas genom att ånga den.
Det är nödvändigt
-
- Mullet - 1 kg.
- 3 medelstora lökar
- 3 potatisar
- 3 medelstora morötter
- purjolök - 1 bit
- olivolja
- citron-
- senap
- 200 gr. ost
- salt-
- peppar eller
- mullet - 1 kg.
- lök - 2 st.
- 4 vitlöksklyftor
- 1 glas vin
- fänkålsgrönsaker
- persilja
- salt-
- peppar
- markkakor.
Instruktioner
Steg 1
Skala mullet, tarmen och skölj noggrant, ta bort huvudet. Gör ett djupt snitt längs ryggraden. Dela sedan fisken i två filéer och gör små underskärningar längs revbenen. Krydda filén med salt, peppar och strö över saften av en halv citron.
Steg 2
Skala morötter, lök och potatis. Riv två morötter på ett grovt rivjärn och skär den tredje i kuber. Skär resterande halv citron och purjolök i cirklar. Skär potatisen i fjärdedelar. Riv osten på ett fint rivjärn. Blanda ihop olivolja, peppar och salt. Lägg hackade morötter, potatis och purjolök i en skål med smör, rör om och lägg på den nedre nivån av en dubbelpanna.
Steg 3
Placera lökringar med en bit mulletfilé ovanpå ångaren. Pensla den med senap, strö över halva riven morötter och ost.
Steg 4
Lägg sedan den andra filén, strö även med ost och morötter. Fyll på muggar med citron, täck ångkokare med lock och koka i tjugo minuter.
Steg 5
Om du inte har en ångkokare, baka den här underbara fisken i ugnen. Värm olja i en stekpanna. Skär löken i tunna skivor, lägg i en förvärmd stekpanna och stek i ungefär tio minuter. Riv den beredda, rensade stora mulletkroppen på båda sidor med peppar och salt, lägg in vitlök, fänkål och persilja. Överför sedan de stekta lökarna till ett djupt bakplåt. Lägg fisken ovanpå, häll vin över den och strö över brödsmulor.
Steg 6
Stäng bakplåten och baka i 10-15 minuter, ta sedan bort locket och låt stå i ytterligare 10-15 minuter tills fisken lätt separeras från benen. Servera garnerad med fänkålkvistar.
Steg 7
Om du inte hittar stor fisk, laga några små.
