Idag kommer du inte att överraska någon med apelsinlikörer. Men hemlagat apelsinvin, gjort med egna händer och utan att tillsätta olika kemiska tillsatser och smaker, kan bli en sann dekoration av festbordet och erövra även de mest sofistikerade smakerna.
Vin tillverkat av apelsiner kan kallas exotiskt, vilket inte alla kommer att uppskatta. En glad ljus orange färg, ovanlig frisk smak, tropisk arom och mycket vitaminer gör orange vin inte bara till en ovanlig alkoholhaltig dryck utan lägger också till egenskaperna hos en säsongsbetonad antidepressiva.
Man tror att receptet på apelsinvin är lånat från Afrika. Men till exempel i Spanien har traditionella viner med tillsats av apelsiner tillagats i hundratals år. Detta är det världsberömda cocktailvinen "Sangria" och andra liknande recept. Det finns många variationer i användningen av apelsiner vid vinframställning, men naturligtvis är det en intressant process att göra vin från apelsiner hemma och förtjänar uppmärksamhet och tid.
Detta vin kan beredas på två sätt: från färsk frukt eller från apelsinjuice. Det är något lättare att laga mat från juice, men det är önskvärt att juicen inte köps i butiken utan om möjligt färskpressad. 1 liter juice hälls i den beredda fermenteringsbehållaren och 400 gram strösocker tillsätts. Fartyget är stängt med ett speciellt lock för tillverkning av hemlagade viner (du kan köpa det i en järnaffär) eller en propp med ett rör för luftning av gaser.
Sedan placeras allt på en varm plats för jäsning. Processen fortsätter i ungefär tre veckor till slutet av gasbildningen. Det resulterande vinet filtreras och fixeras med 50 gram vodka. Det hålls i ytterligare en vecka för utfällning av den så kallade tandstenen (kristallint sediment innehållande vinsyra). Sedan filtreras massan igen och tappas på flaska. Det är bäst att hålla den färdiga produkten i ytterligare några månader tills den är helt jäsning, men du kan använda den omedelbart medan vinet fortfarande är ungt.
Ett annat alternativ för att göra apelsinvin innebär att färsk frukt används. För att göra detta skärs 13-15 bitar av oskalade apelsiner i fjärdedelar och placeras i en beredd behållare. Ovanifrån hälls hela massan med kokande vatten tills den är helt täckt och sätts under förtryck i 9 dagar på en mörk och varm plats. Efter periodens utgång pressas massan som börjar jäsa väl ut, filtreras och socker tillsätts till den med en hastighet av 350 gram per glas av den resulterande vätskan. Vidare är tillagningsprocessen identisk med receptet för framställning av vin från juice som beskrivits ovan.
