Absint är en stark och bitter alkoholhaltig dryck (cirka 70-75% alkohol), erhållen genom infusion av malurt och några örter som innehåller eteriska oljor på alkohol. För att undvika att bränna struphuvudet är det vanligt att späda ut det med vatten när det används. Absint utspädd med vatten blir grumlig på grund av utfällningen av eteriska oljor i den, som, förutom alkohol, är huvudvärdet för denna dryck.
Instruktioner
Steg 1
Priset och kvaliteten på absint beror främst på innehållet av thujon i denna dryck - en eterisk olja erhållen genom sublimering av malurt. Finns också i thuja och solbränna. Enligt europeiska standarder bör halten av thujon per 100 g av det resulterande koncentratet eller per 1 liter av en redan utspädd dryck inte överstiga 10 mg.
Steg 2
Det ursprungliga receptet använder följande proportioner: 25 g malurtoppar utan stjälkar, 50 g anis (frön kan användas), 50 g fänkål (frön kan användas), 0,95 liter 85% alkohol. Empiriskt kan du ändra det eller skapa ditt eget recept för produktion av denna dryck. Det är viktigt att alla örter för produktion är fria från skador och stjälkar. Alla bortskämda och svarta löv tas bort från processen.
Steg 3
Beredning av absint är möjlig på två sätt - varmt (i ett vatten- eller sandbad med en vattentätning) eller kallt (enkel infusion) genom att blötlägga naturliga material i alkohol. Varm blötläggning varar cirka 12 timmar, kall blötläggning - minst 1 vecka.
Steg 4
Därefter späds den resulterande blandningen med 0,45 liter kallt (mjukt naturligt eller kokt) vatten och destilleras i destilleriet - en destillationsanordning som kan köpas i specialbutiker som säljer kemisk utrustning. Den består av en kolv, en återflödeskondensor, en mottagartank och ett flertal rör för anslutning och tillförsel av vatten för kylning. Hela systemet måste vara tätt tillslutet. Processen är mycket farlig: alkohol är mycket brandfarlig vid uppvärmning.
Steg 5
Destillation utförs tills bara vått gräs finns kvar i kolven. Det är mycket viktigt att se till att gräset inte brinner, annars kommer absintet att få en obehaglig färg och smak. Vanligtvis stoppas processen så snart destillatet som flyter in i mottagaren börjar grumla. Den återstående blandningen tillsätts till en ny del av absintblandningen för effektivare sugning av eteriska oljor i den beredda drycken.
Det resulterande destillatet ska vara färglöst och transparent med en behaglig lukt.
Steg 6
Sedan målas den med följande förhållanden av torra sorterade örter: 10 g malurt, 10 g isop, 5 g citronmeliss eller mynta. Endast toppar utan stammar används. Den gröna färgen på absint ges av klorofyll som finns i örter, i färska örter är det mer. När färska örter används ökar mängden färgämne.
Steg 7
Örterna krossas fint och placeras tillsammans med destillatet i ett ångbad eller färgämne, där vid en temperatur av cirka 50 grader, färgning och förstärkning av aromen hos den producerade drycken sker.
Sedan kyls blandningen långsamt, vätskan dräneras och örterna pressas ut med en press.
Steg 8
Den resulterande vätskan späds med vatten för att erhålla en 70-75% alkoholhalt i drycken. Helst erhålls 1 liter absint efter processens slut.
Steg 9
För åldrande lagras absint i en vinkällare, där den blir gul inom 3-4 veckor. Sådan absint uppskattas mycket av finsmakare.
Steg 10
Konsumtionen av absint i stora mängder orsakar allvarlig hjärnförgiftning, upp till epilepsi, förlamning, schizofreni eller död, "tack vare vilken" användningen av denna dryck förbjöds i många länder.
I små doser förbättrar absint humör, lindrar trötthet och spänning, ger verklighetens ljusa färger med fullständig klarhet i medvetandet. Detta händer dock bara om du dricker absint, först avkopplande och på humör för vila. Annars kommer du inte att uppnå annat än berusning.
Den maximalt tillåtna dosen per kväll utan biverkningar på morgonen är 50 g outspädd dryck.
