Skillnaden mellan konjak och cognac är inte så stor som det verkar. Finsmakare säger att vilken cognac som helst kan kallas konjak, men bara en specifik typ av konjak kallas konjak.
Framväxten av konjak
Den första konjak tillverkades av misstag av holländska sjömän, som bestämde sig för att ta hem lite lokalt vin som de gillade från Frankrike. Eftersom vinet ofta förstördes under en lång resa, dessutom var exporttullarna ganska höga, de företagande holländarna bestämde sig för att destillera denna dryck för att minska vikten (och därmed tullens storlek) och eliminera möjligheten till förstörelse.
De gillade resultatet väldigt mycket, så i framtiden började de experimentera med upprepad destillation av olika typer av vin för att få en drink med en viss styrka och smak. Själva ordet "konjak" i översättning betyder "bränt vin". För närvarande finns det tre typer av denna dryck - druvkonjak, fruktkonjak och presskonjak. Man kan säga att ordet "konjak" vanligtvis förstås som en klass av drycker och inte någon speciell sort.
De viktigaste skillnaderna
Cognac är en subtyp konjak eftersom den bara kan tillverkas av specifika druvor som växer i ett visst område. Dessutom är cognacsproduktionstekniken strikt reglerad och tolererar inte avvikelser från protokollet. För att göra konjak fermenteras pressade druvor, de får ungt vin efter tre veckor, som destilleras två gånger för att få cognacalkohol. Den resulterande alkoholen hälls i tunnor gjorda av mycket gammalt ek, man tror att det är träets speciella struktur som ger cognacen sin karakteristiska arom. Inga ytterligare ingredienser tillsätts till denna dryck.
Men reglerna för produktion av konjak existerar helt enkelt inte. Detta namn betyder helt enkelt dubbeldestillationsteknik. Därför finns det drycker i de mest olika kategorierna under detta varumärke. Dessutom kan en mängd olika smaker och färgämnen inkluderas i konjak, ofta tillsätts en speciell karamell för att få en cognacliknande arom. Konjak infunderas i fat, men de kan till och med vara av plast. Du bör vara försiktig när du beställer denna dryck och, om möjligt, välj bara bekanta och beprövade sorter, eftersom sortimentet av konjaksmak är mycket stort.
Kostnaden för cognac, som produceras på ett ställe enligt ett komplext protokoll, överstiger vanligtvis långt kostnaden för konjak. Men detta gör inte konjak till en dryck av låg kvalitet, det finns många mycket kända och populära märken av konjak som är högt värderade över hela världen.
