För utseendet och fördelningen av svart chokeberry i trädgårdarna och skogsbältena i centrala Ryssland kan vi tacka den berömda sovjetiska uppfödaren I. S. Michurin. Genom sina ansträngningar förvandlades den vilda nordamerikanska busken till ett fruktträd som på hösten ströts med kluster av svarta, syrliga, söta bär. Till skillnad från andra fruktträd förblir skörden av chokeberry ofta oskördad, och under tiden är det möjligt att förbereda en hälsosam och välsmakande kompott från den, även för vintern.
Användbara egenskaper hos chokeberry
Bären av svart chokeberry, som mognar i september-oktober, innehåller vitaminer: P, E, C, karoten och B-vitaminer, liksom spårämnen: jod, järn, fluor, koppar, molybden, mangan, bor. De innehåller också sorbitol, amygdalinglykosid, många pektin och tanniner.
På grund av dess medicinska egenskaper hjälper chokeberry och dess produkter till att minska trycket i det initiala stadiet av högt blodtryck, har en förebyggande effekt och förhindrar åderförkalkning, sänker kolesterolnivåerna i blodet och stärker blodkärlens väggar.
Chokeberry bär, färska och torra, liksom i form av drycker, inklusive kompott, stärker nervsystemet, har en lugnande och avslappnande effekt, deras användning ökar blodkoagulering, främjar utflödet av galla och förbättrar verkan av enzymer i magsäcken juice.
Dessutom hjälper dessa frukter med sjukdomar och dysfunktioner i sköldkörteln, tack vare jod som finns i dem, de stärker också immunförsvaret och tar bort radioaktiva ämnen från kroppen. Efter att ha lärt dig om så många användbara egenskaper hos dessa underbara bär, vill du förmodligen göra en utsökt kompott av dem.
Lite färsk mynta kan läggas till kompott och fruktdrycker från chokeberry för att förbättra deras uppfriskande egenskaper.
Chokeberry-kompott
Om du vill laga mat med äpplen, eftersom bären har en syrlig smak och tillsats av äpplen hjälper till att mjuka upp den. För 1 kg bär behöver du:
- 4 liter vatten;
- 2 stora äpplen;
- ½ citron;
- 700 g strösocker.
Aronia bär har antiseptiska egenskaper och kan förvaras färska på vintern vid frysningstemperaturer.
Skölj de uppsamlade bären i rinnande vatten, tvätta äpplen, skär i skivor, klipp ut kärnan. Koka vatten i en stor kastrull, tillsätt bär, äpplen och oskalad citron skuren i små bitar, tillsätt socker. När vattnet kokar, sänk värmen, låt sjuda ytterligare 10 minuter på låg värme och ta sedan bort krukan från spisen. Låt kompoten svalna och blanda, så kan du dricka den.
Om du vill bevara kompott för vintern, lägg de tvättade bär och hackade äpplen i samma mängd i en tvättad och steriliserad burk på tre liter. Häll kokande vatten i en burk, låt stå i 10 minuter, töm sedan vattnet och koka det igen, tillsätt ett glas socker och citronsyra vid knivspetsen. Häll kokt vatten i burken och rulla omedelbart upp det med konservlocket. Vänd försiktigt burken, lägg den på locket så att den är förseglad. Låt svalna och förvara sedan på en sval, mörk plats.
